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蛋黄胆固醇高 鸡蛋到底怎么吃

2017-11-2139健康网nanako
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核心提示:鸡蛋是日常比较常见的食物,但大家都知道蛋黄的胆固醇高,对于减肥的人来说是大忌,那么到底该如何吃鸡蛋呢?

  

  很多减肥的食谱中,由于要考虑到热量和营养的均衡,很多美味可口的食物不得不排除在外,在这场找友军的战役中,只有蛋能幸存下来,甚至坚定地加入每日膳食“必食”清单。

  可是近些年来,不少人开始谈“蛋”色变,理由是:“蛋里蛋黄的胆固醇太高了!对身体不利!”因而产生了一波吃鸡蛋“扔”蛋黄的人。有人爱它,有人恨它,看来做一枚蛋也跟人一样艰辛呐~

  所以,很有必要来正确认识一下鸡蛋,因为除了蛋白质,蛋真的还有很多你想象不到的卵用。

  一天吃一个鸡蛋有益健康

  众所周知,鸡蛋是一种营养价值很高的食品,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,是人体的营养来源。蛋黄中含有较高的胆固醇,每100g达1510mg,是其他肉类食品的数倍甚至数十倍。因此,有些人认为食用鸡蛋可使血脂升高,是导致冠心病的祸根,因而对蛋的食用价值产生了疑惑甚至恐惧。

  每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康:

  健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力。

  保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。

  防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。

  预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。

  延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。

  蛋黄胆固醇高,不敢吃蛋黄怎么办?

  胆固醇可以算是被大家误解较深的物质了。首先来给胆固醇洗清下罪名:胆固醇并不是一个坏东西。根据胆固醇的来源,我们先对它的分类有一个了解,即分为:外源性胆固醇+内源性胆固醇。

  人的身体每天至少会合成1000mg的胆固醇(内源性),胆固醇是许多活性物质的原料(如性激素、胆汁),还是细胞膜的组成成分。抗拒胆固醇,从某种意义上讲是在拒绝身体健康。

  但是,过多的胆固醇确实对身体不利。而因为我们自身已经可以合成如此大量的胆固醇,所以营养学界建议,普通人每天从食物中摄入的胆固醇(外源性)不超过300mg,而一个鸡蛋可以提供的胆固醇就高达200多mg。

  从控制“量”的角度上说,大伙儿害怕鸡蛋有情可原。吃一个鸡蛋,再吃其他荤食就显得拮据了,因为一些动物性食物,如海鲜、内脏、猪肉的胆固醇也不低。

  鸡蛋黄里除了有可能导致心血管疾病的胆固醇外,还有许多能够预防心血管疾病的保健营养成分——如卵磷脂、甜菜碱、胆碱、叶黄素等,这些都是挺在预防心血管疾病一线上的英勇小战士。

  我们可以这样来理解:在吃下含胆固醇的鸡蛋黄时,我们也跟着吃进去了许多有益的保健成分——“利”与“害”相互抵消。从这个角度上看,鸡蛋里的胆固醇对我们机体的威慑力,并非大家想象得那样恐怖。

  综上,蛋真的是平价又富含高营养的食材,希望大家在了解关于蛋的秘密后更愉快的吃吃吃,毕竟蛋还是很有卵用的。

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