减肥讲究的是摄入和消耗热量之间差值。
因此，消耗得越多，摄入得越少，减肥就越有效。这是一条简单的加减数学题。
但是，我们的身体要比简单的加减复杂得多，即便是在热量的摄入与支出这一小方面上。
激素、新陈代谢、对食物的消化能力等都能影响摄入和支出。
就算简单地算自己做了多少运动，少吃了多少，并不能完全准确地计算出自己能减多少，以及需要多少时间。
尤其是在吃这方面，少吃了多少，吃了什么，都会对身体产生作用，从而影响的不只是能不能减肥，减多少，还影响到你的营养均衡。人体是各方面相互协调的结果，一方面出问题都可能影响整个身体。
营养也一样，不论缺少什么物质，都有可能影响到身体某部分的功能。
若我们打算通过节食减肥，也是要有齐全的营养。其中，这7种是尤其不能缺少的。
1 碳水化合物（米、面、淀粉类食物）
节食的人主要是减少碳水化合物的摄入，然而如果你想自己还能维持生命，那么你是很难完全和碳水说再见。
毕竟它提供了人体能量，一个人就算一动不动，也要消耗2000大卡，而人体所需能量有70%由碳水化合物氧化分解提供的。
就算你节食，可以少吃，但不要过分地少碳水。如果你的碳水摄入量少到让你感觉发慌手抖，没精神的话，就得适当提高。
2 脂肪（肉类、油脂类）
脂肪是我们的储备能源，但太多的时候，会让我们看起来特别胖，而且会对身体产生不良影响。所以，减肥主要就是要消灭它。
但是，我们无法完全离开脂肪，因为如果我们的能量也是有一部分是它供应的，尤其是在缺碳水的时候。另外，它还是某些激素的合成前体。再者，它有促进脂溶性维生素吸收的功效。当然，体脂真的不需要太多，就能维持正常的功能，运动员的体脂率甚至可以低至10%以下。因此要减脂就尽情减吧，即使想要达到运动员的体脂也不是那么容易。
3 蛋白质（鸡蛋、肉类、牛奶、豆奶）
我们每天所需的热能有10~15%来自蛋白质。而且蛋白质还是构成肌肉的重要成分，如果体内能量不够，肌肉会分解以提供能量。长期如此，人的代谢率就会降低。这样的确能瘦，可问题是你会变得消瘦、萎靡。
另外，蛋白质是构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%；它也用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
4 维生素（维生素A、B1、B2、烟酸、B6、B12、叶酸、C、D、E、K）
维生素是多种酶的活性成份，它参与物质和能量代谢。
5 矿物质（紫菜、菠菜、猪肝、绿色蔬菜）
矿物质是构成机体组织的重要材料。它能维持机体酸碱平衡，调节体液平衡，也是酶系统的活化剂。
6 水
大概节食的人也不会缺水，因为很多人在节食后肚子饿了，也是靠喝水缓解。不过它真的很重要，不仅仅是用来短暂消除饥饿感。水占成人体重的50~60%，是营养物质的溶剂和运输的载体，还能调节体温和润滑组织。而多喝水，是不会让人变胖的，反而会让人变瘦。
7 膳食纤维（粗粮、谷物类、根茎类）
膳食纤维改善肠道功能，调节糖类代谢、脂类代谢，更重要的是还能控制体重。
总之，节食是可以的，但不要过分节食，甚至断食，也要保持营养的全面，这样才能有健康的身体。
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