瘦身原理:南瓜具有减肥、降糖的功用。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。秋天时节,正是南瓜营养最丰富的时候。常吃南瓜之所以有助瘦身,在于南瓜中含有丰富的膳食纤维,既有很强的饱腹感又促进消化,而且南瓜的热量很低。
自古以来,在草药疗效上,蜂蜜是整肠能手。蜂蜜蕴含的脂肪酸能促进肠状的活性蠕动;丰富的维他命及矿物质则具调整肠胃的功能,能排走体内毒素,改善便秘情况;而葡萄糖和果糖成分不会对肠胃造成负担。吃蜜糖之所以能减肥,是因为它含的热量很低,只有同等分量白沙糖的75%。100g蜂蜜含294卡路里,即使一天吃了200g,所吸收的热量也不过600卡路里,相比平时摄取千二至千五卡路里的正常标准,距离很远,所以虽是“甜品”,但一样可达到减肥效果。此外,蜂蜜含有易于吸收的维他命和矿物质,能补充维他命B、C、钾、钙等,不会破坏身体营养均衡,是减肥的佳品。
1准备南瓜
将南瓜去皮去核,清洗干净再切成大块放在一边备用。
2配料准备
将枣,枸杞,百合,莲子均用热水泡泡,清洗干净。
3蒸南瓜
把切好的南瓜和辅料装碗里,开锅蒸15-20分钟。
4完成
最后,在已经蒸好的南瓜上淋上蜂蜜即可。
本期特约嘉宾Sylvia Wang(美国佛罗里达大学食品与人类营养学硕士)
值得提醒的是,南瓜作减肥菜,其原理都是用含一定淀粉质的蔬菜代替米,面等纯碳水化合物的主食,在减少卡路里摄入的同时增加饱腹感。
营养师经常把南瓜放在减肥餐单里
Sylvia Wang:南瓜含有丰富类胡萝卜素,例如β-胡萝卜素,玉米黄质和叶黄素,其组成及含量取决于南瓜的种类。这道菜的卡路里主要取决于蜂蜜,只要加一汤匙的蜂蜜,能量就增加至178大卡。如果在减肥期间依旧保持原有的饮食份量以及运动习惯,把“减肥菜”作为加餐,则不会有任何减肥效果。>>>看更多减肥方法