抗坏血酸

众所周知，vc能抵抗感冒病毒，多吃富含vc的蔬菜水果，也可起到防治感冒的作用。vc常常会在高温烹调中被破坏，可它们在醋里很稳定。其次，有些蔬菜里存在抗坏血酸酶，它们一接触空气，就会起破坏vc的作用。但在醋里，抗坏血酸酶却会变质，丧失了破坏vc的能力，所以，炒菜或做凉拌菜时，放点醋能防止vc遭受破坏。

蔬菜是重要的副食品，人体需要的多种维生素主要是通过蔬菜而获得的，如维生素c（抗坏血酸）、维生素a（胡萝卜素）、维生素b（核黄素）等，还有一些重要营养成分、矿物质等也需要通过蔬菜来补充。

1、甘薯含淀粉25%左右，此外还有糊精、葡萄糖及蔗糖。在成熟过程中，会使淀粉转化成糖。收获后风干越久，糖化越多，甘薯也越甜。红心或黄心甘薯比白心甘薯所含胡萝卜素及抗坏血酸多，颜色越深所含胡萝卜素及抗坏血酸也越多。

维生素(维生素食品)(维生素产品，维生素资讯)ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素ｃ是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。

夏季，正是西瓜上市的季节。汁多色鲜、清凉解渴的西瓜，把很多准妈妈的馋虫都勾了出来。有人说孕妇多吃西瓜有利于生产，也有人说孕妇吃西瓜可能导致早产，大相径庭的说法让不少准妈妈犯了难。那么，孕妇究竟能不能吃西瓜呢？西瓜要怎么吃才有营养呢？(#画中画广告#)孕妇可以时常吃些西瓜，但是为了未来宝宝的健康，一些注意事项要遵守。孕妇吃西瓜有益处专家说，西瓜中除了水分外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗...

如绿茶中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素c）氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品质影响较大的黄褐素的氧化、分解和聚合，还有茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。

有很多美食已经成为了我们的家常菜，像土豆烧牛肉、凉拌红白萝卜等，可是，殊不知这些美食中混吃却会产生很多的毒素，一定要少吃或不吃。(#画中画广告#)1.小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。2.土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊...

别名：抗坏血酸，维生素丙，丙种维生素。药理：维生素c能减少毛细血管的通透性，加速血液的凝固，刺激造血功能，促进铁在肠内吸收，降低血中甘油三酯和胆固醇，增加对感染的抵抗力，参与解毒功能，具有抗组胺及阻止致癌物质（亚硝胺）生成的作用。方法：每日口服维生素c1克。

基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收;另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素c氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。

橘子果肉和果汁中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、拘椽酸、柠檬酸以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。橘子中的多种有机酸和维生素对调节人体新陈代谢等生理机能有好处，尤其对老年人心血管病患者更为相宜。