凉拌绿豆芽

摘要：专家解释说，佐餐凉拌的酱油对微生物的指标要求比烹调酱油严格：国家酱油卫生标准规定，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，而国家对烹调炒菜所用的酱油的菌落总数是没有强制性标准要求的。因此，消费者如果想做凉拌菜，最好选择佐餐酱油。此外，不少生产厂家往往在不显眼处标明酱油的具体用途，消费者在购买时不妨注意查看，根据需要选购。

到了夏天之后，很多人都懒得做饭，凉菜是他们的首选佳肴。生吃蔬菜有讲究---有的蔬菜是适合于生吃的。例如青萝卜，生吃可以保存更多的维生素。不过，为了保证清洁卫生，应该讲究点吃法。(#画中画广告#)比如，吃西红柿时，最好先用清水洗净后再用开水烫一下去皮后再吃;莴苣也最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌上1-2小时再吃。夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够...

夏日来临，市场上的冷饮、水果丰富起来，人们在燥热的环境里睡了一晚，清晨可能无意间吃了损伤身体的食物。(#画中画广告#)1.忌喝大量冰凉的饮料：温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩2.忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。3.忌空腹吃菠萝：菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能...

香椿的吃法很多，可油炒、凉拌、盐渍、腌制等。以香椿为主制成的美味数不胜数，皖北的香椿拌豆腐、太和香椿，陕西的炸香椿鱼，湖南的凉拌香椿等，都是驰名中外、风味绝伦的名菜。用香椿制成药膳，不仅口感纯美，而且能保健疗疾。现举几款：

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。

味甘性凉，盛产于秋冬时令。有消腻、破气、化痰、止咳等功效。近年发现它含胆碱物质，能降血脂、降血压，有利于减肥。上市季节宜常煮食，或凉拌吃，也可制成萝卜干，长年佐膳用。

原料：(#画中画广告#)鸭掌200克，小黄瓜2条，红辣椒1个，辣椒酱1大匙，醋1大匙，糖1茶匙，盐l/2茶匙，蒜末1茶匙。制法：1、鸭掌洗净，切成适当大小，略氽烫，泡冷开水待凉;黄瓜去子，切条状，用少许盐略腌待软。2、将鸭掌、黄瓜、红辣椒加入调味料拌均匀，待入味即可食用。美容功效：鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当;而且掌为运动之基础器官，筋多、皮厚、无肉;从营养学角度讲，鸭掌多含...

“虫”从口入,说的是食源性寄生虫病。一般是人们吃了生鲜(或未经彻底加热)的含有寄生虫虫卵或幼虫的食品而感染的一类疾病总称。(#画中画广告#)在我国,一些地方的传统饮食方式是导致食源性寄生虫病大量发生的主要原因。因追求食品的特有风味而生吃、凉拌动植物及其产品,食源性寄生虫得以乘“鲜”而入,广泛流行。据估计,广东省大约有500多万华支睾吸虫病患者,他们大多是“鱼生”(生鱼片、生鱼粥)的爱好者。由于生吃...

有很多美食已经成为了我们的家常菜，像土豆烧牛肉、凉拌红白萝卜等，可是，殊不知这些美食中混吃却会产生很多的毒素，一定要少吃或不吃。(#画中画广告#)1.小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。2.土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊...

另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。