“在我们熟知的植物奶油里,最高的可以含有38%的反式脂肪酸,反式脂肪酸是自然界不存在的,是由于工业文明的发展制造出来的,普通的脂肪到我们体内,大概七天就可以代谢了,反式脂肪酸代谢的时间是五十一天。”
吃高脂食物可致心脏病的理论最早是50年代提出的, 但其实直到今天也未被证实。许多研究只是将饮食的高脂肪与高胆固醇,高胆固醇与心脏病简单地列为因果关系。