网民饮食模式分析_中国网民健康体重年度报告

83.0%网友不知道如何营养搭配饮食

中国网民健康体重年度报告

参与本次网络调查的人群中，只有16.0%的网民很关注并知晓日常饮食中各种营养素含量与搭配（蛋白质、碳水化合物、脂肪），51.3%的人群有意识关注，但是缺乏相应的知识。而32.7%的网民从未关注过膳食平衡搭配问题。总体样本网民的营养基础知识比较匮乏。

日常三餐饮食不合理，饮食模式偏向高脂肪、高蛋白质，是很多人肥胖的主要原因之一。

米饭不是体重的敌人　34.7%网友不是每天都吃主食

中国网民健康体重年度报告

参加调查的网友34.7%的人不固定，不是每天都吃主食，甚至有9.0%的人不吃或很少吃主食。不吃以及少吃主食的现象与网络流传的，认为主食会导致发胖，不吃主食能减肥的观念误区可能有关。

在餐桌上经常听到许多人这样说：少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里，这个观念其实是错的。根据《中国居民膳食平衡宝塔》建议，每人每天应摄入250g-400g谷类食物。谷物和薯类为人体提供碳水化合物，如果膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷。

过半网友蔬菜摄入不足　只有52.5%的人每天两餐以上吃蔬菜

中国网民健康体重年度报告

只有52.5%的人有每天两餐及两餐以上吃蔬菜的习惯，而19.0%的人不固定，不是每天都吃。2.3%的人甚至很少或几乎不吃蔬菜。

蔬菜富含膳食纤维、矿物质以及多种维生素，多吃蔬菜可以提高免疫力，促进肠道排毒，同时蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。根据《中国居民膳食指南》的推荐，每天每人至少要吃1斤蔬菜哦。

每天只需要一个网球大小的瘦肉你吃多了吗

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35.3%的网友每天两餐以上都有肉，21.0%的网友每天吃有一餐吃肉，36.0%的网友不固定，不是每天都吃，7.7%的网友是素食主义者，很少或者几乎不吃肉。其实肉食的摄入是否超标，和餐次没有直接关系，得看总量。据2002年全国营养调查数据显示，我国城市和农村居民每天动物性食物消费量分别为248克和126克，而中国营养学会给出的标准仅为每天50—75克。大约相当于一个网球的大小，你超标了吗？

现在越来越多的实验证明，吃肉过多对人体非常有害：美国每年至少有100万新增心脏病患者，近60万人因此丢掉性命。美国的心脏病研究委员会研究报告指出，这些心脏病患者，大多数是由于吃肉太多，吃蔬菜和运动太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代谢病也息息相关。

快餐时代　过半的人每周都有在外吃快餐的记录

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只有43.7%的人很少或几乎不吃快餐，14.6%的人每周吃3-5次快餐，16.2%的人几乎每天都吃快餐。

绝大多数的快餐，特别是西式快餐，为了增加食物风味，加工时都用了大量的油，脂肪含量极高。一克油能提供9千卡热量，特别是以油炸和油煎肉食为主食的西式速食含油量最高。经常吃快餐，热量很容易超标，体重自然增重。

垃圾食品一箩筐它们都是低营养高热量的东东

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含糖饮料

大多数包装饮料里都加了很多糖分，热量可不低。在美国等国家含糖饮料消费的增加被认为是肥胖症流行的根源之一。即便是无糖饮料，人造甜味剂也会升高体内胰岛素水平，导致脂肪堆积。

油炸食品

一般的油炸食品含油量都高达30%以上，是导致肥胖、高脂血症和冠心病的危险食品。油炸过程中油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏，营养价值降低，同时产生大量的致癌物质。

甜食

甜味食品中含有大量用白糖或糖浆，营养学每日推荐摄入白糖总量上限约30-40克，喜欢吃饼干蛋糕等甜品的人，每天摄入很容易就超过100克。而长期大量吃甜食会引发肥胖、各种慢性疾病。

平衡膳食金字塔你吃对多少

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所谓平衡膳食，最关键的是出入平衡。为了保持正常体重，既不肥胖，又不过于纤瘦，每个人都应当把握出入平衡，要做到量出为人。我们每天的饮食是“人”，而生理活动，还有体力、脑力支出等都是“出”。量出为人，即以日常的实际消耗，确定每天进食的量。要把握出入平衡，就要注意掌握适量进食，适当运动。
“金字塔”的最底层是最重要的粮谷类食物（如米饭、面包、馒头、面条等），我们每天应该吃得最多，占饮食中能量供应比重最大。其内容为：谷物、薯类，全天可食用量为250－400克，其中谷物中的粗粮、杂粮的合理量为50-150克，薯类50-100克，其余为精细粮。
“金字塔”的第二层是蔬菜和水果，每天要吃得多一些，理想的摄入量为：蔬菜一天至少食用500克，品种为2-3种，其中，最好要有深色带叶蔬菜，如油菜、菠菜、小白菜等，不得少于300克；水果每天可食用150－200克，品种以不少于两种为宜，重量不宜少于100克，一天吃一个苹果就基本上达到这个指标了。

　“金字塔”的第三层为动物性食品，禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每天可食用150-250克，并且应该保证每天一只鸡蛋。宜选择新鲜的瘦肉、鸡蛋，新鲜淡水鱼、海鱼、禽肉、虾等。要注意：少吃或不吃各种动物的内脏、皮、脑等部位。

“金字塔”的第四层是奶和奶制品、豆类及豆制品，每天摄取量为200-300克。可食用大豆50克，或豆腐丝、豆腐干50-100克，或豆腐150-300克，或豆浆、鲜奶、酸奶250-500毫升

“金字塔”的塔尖：食用油以植物油为佳，可用20-30克，少用动物油如猪油、牛油等。坚果可食用5-10克。每天食盐的用量应控制在6克以内。

陈君石ILSI中国办事处院士著名营养学家: 粮食不是现代中国人发胖的原因吃肉食和油太多才是罪魁祸首

别错怪了粮食: 现在很多人饭吃的越来越少，他们认为吃粮食等碳水化合物会长胖，其实，粮食不是发胖的主要原因。我们不讲复杂深奥的科学道理，我们就作简单的比较，中国人吃的粮食比美国人多得多，我们的“主食”这个词在美国是不存在的，因为他们主要的食物是动物性食物。可是中国人吃那么多粮食，怎么中国人的体重比美国人轻得多？所以粮食吃多了不是发胖的主要原因，美国人现在想减少动物性食物，减少动物性食物就要增加粮食，这是明摆着的事情。

鼓励多吃粗粮: 我们宣传吃粗粮，而且鼓励吃多种不同的粮食，这不是说每一顿吃多种不同的粗粮，而是搭配来吃，根据自己的身体情况和你的喜好来搭配。你已经很胖了、超重了，胃口还那么好，那你就要强迫自己少吃点。

控制吃油很重要: 在中国的情况，（超重肥胖率的增长）其实是因为肉吃多了，油吃多了。总体来讲，植物油的脂肪组成相对于动物油，要好得多。但每一克油，不管动物还是植物的，吃进去就给你增加了九千卡的能量。所以不要说植物油好就拼命吃植物油，那你的能量就上去了。假如你吃进去的能量不能消耗掉，摄入大于支出、还是要胖起来的。植物油里没有胆固醇，可要是胖了，身体的胆固醇代谢也会发生异常。

食物没有好坏之分，膳食平衡是根本: 食物从来就没有好坏之分，关键在于怎么搭配，在于饮食结构是否合理。只要搭配得当，中式正餐、中式快餐、西式快餐以及任何食品都可以成为平衡膳食的一部分。什么是合理的膳食结构？简单说，就是要符合“平衡膳食”的原则，即食物多样化和适量进食的原则。谷为基础多样化，蔬果薯类要摄入。鱼禽肉蛋不可少，食不过量才健康。油盐适量口味淡，饮水充足清肠道。