你为什么比别人胖？

根据我们的调查统计结果显示，体重超标人群与一般人群的早餐及午餐进食习惯没有显著差异，总体呈早餐随便吃一点，午餐和晚餐通常吃得比较丰盛的状况。但两类人群晚餐差异较大，体重超标人群有48.8%者晚餐吃得比较丰盛，而一般人群为39.8%

根据《中国居民膳食指南》，日常饮食的三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。晚餐最好偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高2—3倍。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。

体重超标人群很少吃或几乎不吃谷物和薯类（主食）的比率为12.2%，高于一般人群的6.9%。两类人群中，都有较大比率的人群并非每天都吃主食，其中，体重超标人群占比36.5%，一般人群占比33.5%。这一现象可能与网络流传的主食会胖人的错误观念有关系，很多以为不吃饭就能减肥。

根据《中国居民膳食平衡宝塔》建议，每人每天应摄入250g~400g谷类食物，主食类食物摄入过少，会对大脑健康形成危害，同时影响身体排毒；正常人的饮食需要满足以下几个原则：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。

体重超标人群与一般人群的进食速度差别较大。50.5%的体重超标人群进食速度为“吃得很快”，而一般人群吃得快的比率仅为30.9%；只有6.2%的体重超标人群吃东西是细嚼慢咽，而一般人群细嚼慢咽的比率为13.4%。

很多研究已经表明，吃饭太快会导致进食量大于实际需求，细嚼慢咽是减肥的很好方式。人的饥饱反应，并非完全取决于胃本身的空虚和充盈，而是受下丘脑的控制。当食物经胃消化吸收后，血液中的糖类和氨基酸等物质的浓度升高，大脑接到这个信息后，饥饿感消失，就会喊“停”，然后我们放下筷子。如果不经过仔细咀嚼，吃得太快，胃还来不及消化吸收，一系列反应都慢一拍，就会吃掉过多的食物。