日前，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军。

碳水化合物是热量的主要来源，主要可分为复合碳水化合物和单一碳水化合物。复合碳水化合物主要存在于淀粉质食物中，例如谷物、面包、马铃薯、麦、豆和部分蔬菜。

土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%。

现在大家生活水平提高了，对健康也越来越关注，办公室里经常有Email发来发去，点评吃这个吃那个都有什么好处，可有时候信息多得连记也记不住。其实，我们身边就有一种最简单、最常见的好东西，那就是维C。

如果对你说，只要限制食物中的糖和淀粉，也不补充任何保健品，就能够多活十五年，你会相信吗？

红薯虽富含淀粉，却是很好的减肥食物，此外它还有以下几个用途呢。

淀粉类食物：吃淀粉类食物可抑制肠癌。

小麦是人类最重要的粮食作物之一，全世界1/3以上的人口以它为主食。美国、中国、前苏联是小麦的主要产地，小麦在我国各地均有大面积种植，是主要粮食作物之一。

木薯又称树薯、树番薯，为热带多年生灌木，主要产自巴西、泰国、印度尼西亚及非洲，我国南方地区种植也较多。

英国剑桥大学的研究表明，澳大利亚人结肠癌发生率是中国人的4倍，其主要原因之一就是前者摄入的淀粉少。

在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食变成减肥食品。

谁说吃白米饭就会发福呢!其实，白米饭与肥胖不是是划上等号的!白米饭分解后的碳水化合物能够被身体立即的消化、吸收、转变成有用葡萄糖，可以被身体当成燃料直接使用。

节食减肥莫把这些必须的维生索也减掉了，不然你就可能越减越胖了！

人体需要脂类。我们食物中的脂肪，有些利于健康.有些会增加患心脏病的危险，关键是要用“好”脂肪代替“坏”脂肪。其中，反式脂肪酸就是“坏”的脂肪酸。

长期以来人们普遍形成一种观念：人总是摄取蛋白不足， 多吃蛋白质丰富的食物是有益的。然而近年的研究却告诉人们，过多的蛋白对人体并不是有益无害的。