绿豆月饼-制作步骤

1. 

   1煮绿豆

   绿豆泡4个小时以上，然后煮烂。煮的时候最好少放点水，要尽量黏稠。煮熟捞出待凉后，用袋子装着用手压碎或者直接用勺子压碎，看个人方式。若是还不成行，可以上锅炒制一下。最后根据个人的口味加入糖。

2. 

   2和面

   准备适量糖水，加入几滴花生油、些许小苏打，搅拌均匀。然后放入面粉，和成团。

3. 

   3准备月饼团

   面团醒30分左右，揉成长条，做成一个个小团，团的大小为月饼大小的一半之内。

4. 

   4包馅

   碎绿豆也揉成团，最好比面粉要重点，那样皮薄，好吃，喜欢吃蛋黄月饼的，可以在绿豆馅儿中包入蛋黄。把月饼粉团压平，将绿豆馅包入饼皮中，用大拇指和食指轻轻向上推至完全合扰（就是常说的虎口包），包入馅儿。

5. 

   5压模

   把包好馅儿的月饼团放入模具，压下。漂亮吧！大家可以根据自己的喜好选择模具哦。

6. 

   6烤月饼

   上烤箱，不用刷油就行，先预热，180度左右。烤的时候根据月饼皮的厚度，薄一点烤的时间就短一点。

7. 

   7完成

   大概五六分左右，待月饼烤到成型了，刷蛋液再烤。刷蛋液主要是为了提升月饼的亮度和色泽，不然烤出来的月饼白白的，干干的，不好看。若是感觉月饼色泽还不满意，可以继续刷，直到满意为止。