13款凉拌菜 吃出窈窕来

　　体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多吃白萝卜

　　用料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。 做法： 1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁; 2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分; 3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香; 4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上; 5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制; 6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

　　No.5 糖醋萝卜苗

　　材料：新鲜萝卜苗。白砂糖。白醋 方法：清洗干净萝卜苗，然后放白醋和白砂糖。。调匀后就可以食用;还可以加入营养很高热量很低的蔬菜之王番茄!切片。。。

　　No.6 凉拌豆芽

　　用料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。 做法： 1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝; 2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁; 3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里; 4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

　　No.7 荷塘小炒素

　　用料：白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。 做法： 1、将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里; 2、红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片; 3、适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用; 4、锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻; 5、倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味; 6、关火、离灶，加入百合炒匀即可。

　　N0.8 冰镇话梅腌苦瓜

　　用料：话梅、苦瓜。 做法： 1、取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮; 2、一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用; 3、苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜; 4、斜刀将苦瓜片成教簿的小片; 5、将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却; 6、苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。

　　No.9 香辣海带丝

　　用料：海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。 做法： 1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉; 2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用; 3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁; 4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可

（实习编辑：郑燕君）

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