低碳饮食的时尚陷阱

　　陷阱7、要健美必须吃血糖指数低的碳水化合物

　　时尚解密：血糖指数是用来衡量碳水化合物消化速度的一个指标，从理论上讲，消化速度快的碳水化合物更容易导致脂肪储存，但是和高蛋白质食物或花椰菜、菠菜、蘑菇等富含纤维素的蔬菜一起食用时，血糖指数会发生变化。例如，年糕是最易消化的碳水化合物食品之一，但是和火鸡肉、脱脂奶酪。花生一起食用时，它的消化速度会大大下降，如果再加点蔬菜，速度能降得更低，这种混合式食用方法能将血糖指数调整到合适的水平。正确做法：促进身体健美、降低脂肪水平的最佳饮食方法是：将淀粉类碳水化合物、蛋白质和蔬菜等各种食物混合食用，蛋白质中通常会带有少量必须得脂肪。

　　陷阱8、要较快健美就要使体内达到“碳水化合物饱和状态”

　　时尚解密：肌肉内的碳水化合物储备(肌糖元)能为健身提供能量并加速恢复过程，但是肌肉生长并不需要糖原储备达到最大值，其中的道理有些类似只有半箱油的车也能以最快速度行驶。在肌肉生长过程中还有许多其他因素起着重要作用，例如蛋白质摄入量和进食次数等，每天吃5顿能使营养消化吸收达到最佳状态。

　　正确做法：减肥运动前1小时加餐1次，食物数量为蛋白质20克、碳水化合物30~40克，1碗燕麦粥加适量蛋白粉是最佳选择。

　　三、如何吃碳水化合物不易发胖

　　过多的摄入碳水化合物确实很造成肥胖，但若因此全面拒绝碳水化合物，却可能引发健康问题。那么，该如何吃得聪明吃得巧呢?专家指出，一般人听到碳水化合物时，往往会直接联想到米饭、面粉等食物，但若以碳水化合物型态与被人体吸收力来区分，可被细分为简单碳水化合物与复合碳水化合物就、两大类型。一般来说，简单碳水化合物较容易被认同所吸收，主要存在于蔗糖、果糖、蜜糖与奶制品之中，为较不容易被人体吸收的复合碳水化合物，则为谷类、蔬菜、全麦面包与麦类等。所以若真想通过少吃碳水化合物降低体重，建议少摄取简单碳水化合物，如糕饼、奶类等，而尽量吃些谷类、蔬菜、全麦面包等高纤维复合碳水化合物，且坚持多做运动，提高体内新陈代谢能量以燃烧过多的热量，这才是有效长远的减肥之道。

　　四、科学进食碳水化合物的时间

　　早餐：2片全卖烤饼，可减慢消化碳水化合物的速度，持续提供能量。

　　午餐：米饭(面包)加椰菜，椰菜提供维生素和纤维素，面包提高必要热量。

　　健身前加餐(30~60分钟)：燕麦加水果，以降低消化碳水化合物的速度，这样既能提供快速能量，又能持久能量。

　　晚餐：糙米、黑豆和蔬菜，以增强胰岛素敏感性，减少碳水化合物向脂肪转化。

　　睡前加餐：杂粮面包或麦麸松饼，升糖指数低的碳水化合物能使体内胰岛素维持在低水平，让健美肌肉在睡觉时也能生长。

（实习编辑：潘信凝）

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