减肥吃青椒炒鸡蛋不会胖，因为其本身并不会导致肥胖的发生。
青椒炒鸡蛋中青椒含有丰富的维生素C及膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，加快新陈代谢速度，减少体内废物堆积；鸡蛋则为机体提供优质蛋白，并提供一定量的脂肪。虽然该菜式营养丰富且热量不高，但如果过量食用仍可能因摄入热量超过身体所需而导致发胖。因此，在减肥过程中适量食用此菜肴即可满足食欲又不会造成额外热量负担。
如果在减肥期间还进行了高强度的运动，可能会增加能量消耗，从而降低长胖的风险。
在减肥的过程中，应注意饮食均衡，避免过度节食或暴饮暴食，同时配合适当的运动，以维持身体健康。
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维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。
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