蛋黄酥会影响减肥。
蛋黄酥属于高热量食物，每100g蛋黄酥所含有的热量大约为382大卡，而人体每日所需的基础代谢量约为1200-1600大卡之间，因此长期大量食用蛋黄酥会超过机体日常所需的热量，从而导致发胖。此外，蛋黄酥中含有较多的糖类物质以及饱和脂肪酸成分，这些物质被机体吸收后较难分解及转化，进而容易形成脂肪囤积于身体各处，进一步增加肥胖的风险。
如果在减肥期间适当吃蛋黄酥，并且及时通过运动的方式将摄入的热量消耗掉，则通常不会影响减肥效果。
减肥人群平时应注意合理饮食，避免暴饮暴食，还要积极参加体育锻炼，也有利于控制体重。
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对于想减肥的人来说，基础代谢率是个容易被遗忘却不容忽视的因素。基础代谢率是人体重要器官运作时所消耗的最低热量，是除了饮食、活动之外，人体消耗热量的主要途径之一。吃同样的东西，同样的分量，基础代谢率高的人消耗得多、消耗得快，相对基础代谢率低的人更容易瘦。所以说，与其辛苦地节食，还不如想办法提高基础代谢率。
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