豆腐怎么做减肥又好吃

豆腐本身热量较低，并且含有丰富的蛋白质、钙等营养物质。若想制作成低热量、好消化的食物，可以将豆腐做成麻婆豆腐、凉拌豆腐脑、清炖豆腐汤、卤豆腐以及冻豆腐。

1.麻婆豆腐：选用嫩豆腐，将其切成小块后上锅蒸5分钟备用。起锅烧油，加入肉末煸炒至变色，放入豆瓣酱继续翻炒出红油，再加入葱姜蒜爆香，倒入适量水煮开。放入蒸好的豆腐，用勺子压碎与肉末混合，放盐调味，勾芡撒上花椒粉即可。

2.凉拌豆腐脑：取一块老豆腐，放入开水中烫30秒，捞出晾凉切丁备用。准备一小碗清水，加一勺白糖和少量的盐搅拌融化，再把豆腐丁浸泡在糖盐水中半小时左右，使其脱浆。然后沥干水分，挤入柠檬汁，撒入葱花、芝麻提味即可食用。

3.清炖豆腐汤：将豆腐洗净切片或切块，下锅焯水去腥。锅中倒油热锅，加入豆腐煎至两面金黄，再加入适量清水、食盐、鸡精、白胡椒粉、料酒进行熬煮。待汤汁收浓时，淋入少许生抽增鲜，最后撒点葱花点缀即可。

4.卤豆腐：将豆腐切成方块状，放入热水中焯一下去除豆腥气，捞出沥干水分。锅内加油烧热，放入豆腐煎至两面金黄色，盛出备用。另起锅加入适量清水、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、陈醋，大火烧开后转小火慢煮30分钟左右。再放入豆腐焖煮几分钟，让豆腐充分吸收味道即可关火。

5.冻豆腐：将豆腐放在冰箱冷冻一夜，解冻后再用开水烫一遍，这样豆腐就会变成冻豆腐了。吃的时候可以搭配各种蔬菜一起炒制，也可以蘸着调料吃，口感滑嫩不油腻。

豆腐富含优质蛋白，还具有补中益气的作用，适合减肥人群食用。但需注意的是，由于其含嘌呤较高，痛风患者应尽量避免食用。另外，对于胃肠道功能较弱的人群也不建议多吃，以免引起腹胀、腹泻等症状。

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