1准备
将新鲜的鲤鱼洗好,白萝卜洗净,备用。
2切鲤鱼
鲤鱼切段,可大块。注意控水,不要留太多的水分。
3切白萝卜
白萝卜切片,建议厚度为0.5cm。
4准备配料
姜8小片,蒜12瓣,白蒜头9小段,花椒、干辣椒、八角各少许。
5调汁
老陈醋80g,酱油30g,生抽20g,白糖20g,白酒10g(高度),盐少许,调汁待用。
6煎鱼
不粘锅,倒入花生油,待油热后,放鱼,把鱼两面煎至焦黄。
7准备煮鱼汤
把煎鱼剩的油倒入炒锅中,放入花椒八角干辣椒,片刻后放入葱姜蒜,炒出香味后,把调好的汁倒入锅中,加水1000ml。
8煮鱼
大火,锅开后,先放鱼,再把萝卜片均匀的摆到鱼上面,盖上锅盖。几分钟后再次开锅,调小火炖90分钟。
9完成
关火,起锅。摆盘,放少许香菜点缀。
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