玫瑰馒头-制作步骤
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1准备
切两块南瓜，约重150g，蒸熟；准备面粉约80g；发酵粉约5g，用温水泡一小会。减肥的话，可以把面粉换成粗粮面粉，如玉米粉、大豆粉等，有助于减肥。
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2和面
蒸好的南瓜放凉到40°左右碾成泥，和发酵粉面粉和起来，和均匀。南瓜水分高，不要放太多了，可以稍揉一会，面就不会到处粘，要求要做到盆光面光手光。
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3发酵
面和好后发酵到2倍大，就可以操作了。天气冷的话，可以锅里倒些热水，把发面盆坐在温水里发酵。发好后揉一下排气。
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4捏团
把揉好的面分成均匀的小分，我分了大概40克1份，做出来就是20克一个的小玫瑰，小一点不会一次吃太多，有利于减肥！
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5制作“花瓣”
把分好的面团再分成7个小面团，其中一个捏成纺锤形做花心，其他6个擀成圆面片部分重叠起来，把花心放在最前面，每片重叠处最好用筷子头蘸点水，这样蒸 出来贴合度好，会比较好看。根据个人经验，花瓣6片最好看。
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6卷“花瓣”
从花心开始向后卷，卷到头再沾点水，让面贴合住。
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7玫瑰馒头成型
用刀从中间切两半，美丽的玫瑰花就在你手中绽放。
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8完成
如法炮制，做好的玫瑰花摆入蒸屉。如上食材可做十个左右玫瑰馒头，电饭煲的蒸屉就OK。稍放一会，冷水上锅，让面充分发酵，蒸10分钟后关火，但不要开锅盖，再闷5分钟才开锅。还可以用巧克力做成棕色，用紫薯做成紫色，当然还有原色！
本期营养顾问
徐文飞
国家二级营养师，国家高级烹调师，配餐师
营养师评分：97
玫瑰馒头做的很好看，看着也很有食欲，但是在减重的人最好增加南瓜的含量，因为面食的热量都比较高，而且还是大补心气的食物。如果喜欢吃面食馒头的话，可以添加粗粮米面，以增加纤维的摄入。
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