五款意大利美食 美味且瘦身

　　和朋友去西餐厅，该怎么点菜才不影响你的瘦身计划呢?

　　推荐一：

　　·前菜：香煎墨鱼拌芝麻菜

　　品尝要点：用橄榄油将墨鱼煎至7成熟，在盘底倒一层沙拉打底，放入墨鱼后再铺上芝麻菜，最后浇上意大利特有调味汁，酸酸甜甜中透着墨鱼的清香，非常开胃。

　　·主菜：烤小牛肉配地中海沙拉

　　品尝要点：味道的美妙在，牛肉必须是新鲜、嫩滑的小牛肉，肉色粉红，而且弹性十足，如果是冰冻过的牛肉，则风味大减。地中海沙拉的特点是，采用清香健康的橄榄油调味，口感清新，带奶油味，能使小牛肉入口感觉更爽滑。

　　health tips：

　　芝麻菜，别名火箭生菜、德国芥菜等，因具有浓烈的芝麻香味而得名，芝麻菜营养丰富，含蛋白质、纤维素、维生素C、β-胡萝卜素、钙、锌等。医学研究表明，芝麻菜还含具有较强的防癌、抗癌等活性物质。

　　推荐二：

　　· 前菜：菠菜叶拌烤鸡

　　品尝要点：烤鸡肉的味道本平淡无奇，但有了意大利薄荷甜酸乳酪的匹配，两种味道在口中重重融合，香味浓郁。

　　·主菜：香煎剥皮鱼配车厘茄沙拉

　　品尝要点：剥皮鱼的名字虽不好听，但是肉质却嫩滑无比，口感细腻。

　　营养师点评：

　　推荐一中的墨鱼属于高胆固醇食物，小牛肉的脂肪含量也比较高，宜少吃;推荐二则更符合健康原则，营养均衡，鸡肉和菠菜叶属于低脂类食物，鱼肉含有好的不饱和脂肪酸，对身体有益，在进食此菜前，还可以加一片全麦面包，营养更全面。

　　推荐三：

　　·前菜：凯撒沙拉及帕尔马火腿配哈密瓜

　　品尝要点：凯撒沙拉中的罗文生菜属高纤类蔬菜，不含碳水化合物，配以意大利帕美森芝士，味道原始、清新。

　　·主菜：香槟牛油汁石斑

　　品尝要点：此菜的做法是，将大石斑鱼体外抹上洋葱、意式咸肉、橄榄，用羊皮纸包裹后放入烤箱中烤上20分钟，出炉后香气四溢，肉质爽滑肥美。

　　health tips：

　　含碳水化合物的食物大致可分为两类，一类如全麦面包、五谷类面包、豆类和水果，它们含丰富的纤维，消化后可以在体内缓慢分解，不会造成胰岛素及血糖激增;而另一类碳水化合物食物，是白米、意粉、白面包、汽水、薯片等，它们会在体内快速分解，导致血糖激增。

　　营养师点评：

　　意大利的前菜拼盘，尽量拣选时令且天然的食材，如意大利杂瓜、紫苏、番茄等，少盐分少脂肪，非常符合低碳水化合物的饮食标准。

　　推荐四：

　　·前菜：意式酿白菌蘑菇

　　品尝要点：需搭配意式香肠和低脂的莫撒莱拉芝士，放入烤箱内烤10分钟，此时再品尝芝士入口即化，粘滑中渗出浓浓乳香。

　　·主菜：串烧吞拿鱼

　　品尝要点：将吞拿鱼肉做成串烧，然后拌上椰菜丝。和木瓜，清甜中带着鱼香。

　　·甜品：南瓜芝士饼

　　品尝要点：用蔬菜来做芝士饼很少见，何况是南瓜，芝士饼主要用蛋白及代糖打成，碳水化合物的份量只有7克。

　　推荐五：

　　·前菜：沙嗲鸡肉及牛肉串

　　品尝要点：配上花生酱的鸡肉及牛肉串烧应尽量少加油来烤，最特别是意式花生酱，味道特别香浓幼滑，用豉油、麻油及代糖来做。

　　·主菜：三文鱼汉堡

　　品尝要点：将三文鱼肉混入洋葱粒后再用少许油煎至出香味，然后配上芝士汁，纯正意大利风味。

　　·甜品：红桑子(Raspberry)慕丝

　　品尝要点：用新鲜的红桑子汁拌以代糖打出丰富泡沫，入口感觉细致软滑，品尝此饮料时可伴以红桑子、奇异果及蓝莓，更加酸甜适口。

（实习编辑：何丽丽）

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