营养师：单纯低GI饮食减肥法不科学

　　什么是GI？

　　GI，即Glycemic Index，中文叫升糖指数，可以反映某种碳水化合物进入人体一段时间内，对血糖水平升降的速度和幅度，现时多为糖尿病人所用，维持血糖稳定。食物的GI值愈高，愈易令血糖短时间上升；GI值愈低，血糖则愈慢上升，升幅也较低。所以低GI值的食物，有助维持血糖平稳，的确有其好处。

　　吃低GI值的食物，能否帮助减重？

　　单从原理分析，似乎行得通。高GI值的食物，进入人体后会令血糖水平急速上升，身体为稳定血糖，会分泌大量胰岛素，将血液中的糖分带入细胞，但细胞在短时间内未必需要消耗那么多能量，多余的糖分便会转为脂肪囤积。从这角度而言，摄入低GI值的食物，的确能减少脂肪合成的机会。

　　另外，由于胰岛素大举“出击”，血糖水平骤升骤降，“像坐过山车一样”，当血糖水平急速下降，令人很快便有饿意；相反，低GI的食物，血糖不会大起大跌，人没那么容易肚饿，食量亦有可能减少。

　　但GI值亦不能反映食物的蛋白质、脂肪含量，甚至热量等，以GI值为选择食物的唯一参考指标，不够全面，容易弄巧成拙，低GI食物，可能是高热量和高脂肪，有机会令体重上升。以朱古力棒为例，GI值是51，属较低，但根据美国农业部营养资料实验室的数据，100g朱古力棒就有491kcal的热量，近24g的脂肪，食得愈多，愈易肥。

　　减重，并非食低GI的食物，或者食某种东西就可以做到的，因此，单纯依靠低GI饮食减肥法来减肥是不科学的。营养师提醒大家，不应过分依赖任何一种减肥餐单或饮食法，皆因减重绝非单一元素可决定，而是要从整体生活习惯入手，包括饮食模式、摄入的热量、运动量，甚至睡眠质素等，多管齐下，才能真正做到健康减重。

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