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四种蔬菜的烹调法 美味又瘦身

2016-09-26 14:37:3639健康网
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核心提示:吃蔬菜可以减肥,但切不可将蔬菜代替主食。除了传统的水煮青菜,通过白灼、蒸煮、生吃等方式也可以将蔬菜记得健康美味又减肥。

  

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    蔬菜富含纤维素,帮助人们搜刮肠道,清理多余的油脂。曾经有新闻报道,一个姑娘靠吃水煮青菜达到暴瘦的效果。但小编并不建议大家采取只吃蔬菜的方法。如果想减肥,可以调整蔬菜和肉类的比例,多吃菜少吃肉。而蔬菜除了水煮之外,还有很多的烹调方法,一样可以减少油脂的摄入。

  四种蔬菜的烹调法 美味又瘦身:

  无油焯煮法:

    蔬菜直接放入沸水中,按照蔬菜质地、数量和火力大小,半分钟到两三分钟后捞出,摊在盘子上晾凉,然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。可以加一些醋、酱油蒜汁均可。优点是没有油烟,蔬菜体积缩小适合大量食用,可以做到非常少油,也能去掉一半以上有机磷农药和草酸。缺点是一半以上的可溶性营养物质会溶解到水里或分解。

  白灼法:

    白灼和焯煮类似,但餐馆做法是在水里先加入少量油和盐,以便让菜显得油亮美观,颜色保持碧绿悦目。它和焯煮的共同点是,要把菜从水里捞出来,不喝焯菜的水。区别是要起油锅,烧热油和豉油生抽等,然后一起淋在焯过的菜上面、比如白灼芥蓝、白灼菜心等。白灼法的营养素损失率和焯煮法一样,可溶性营养物质损失大,而不溶性营养素保留率高。至于吃进去多少油,要看最后浇上的调味汁中放了多少油。一般到餐馆吃饭的话,白灼类的菜油相对还是比较少的。

  蒸法:

    蔬菜直接上蒸锅蒸。蒸的时间按不同蔬菜的质地,从三分钟到三十分钟不等。优点是没有油烟,营养素损失少,烹调后体积缩小适合大量吃蔬菜,非常少油,只要在调味汁中加一点香油就可以了。唯一的麻烦是需要熟悉各种蔬菜蒸制的最佳时间,比如绿叶菜,三五分钟之内就要取出,绝对不能久蒸。

  生吃法:

    蔬菜洗净,直接加自己配好的调味料来拌。这种吃法的优点是简便易行,而且营养素没有损失;缺点是蔬菜体积得不到缩小,一天吃一斤菜的目标难以实现。注意,不要为了吃沙拉酱而吃蔬菜沙拉哦!

    其实,无论是那种烹调法都要加入油盐进行适当的调味,只要我们做到低盐低油低糖的原则就可以了,上面的做法是没有经过大火炒熟,相对而言比较健康清淡。

    

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