核心提示:大豆是减肥的优质食物,不同类型的大豆食物有着不同的营养功效,其中豆渣是制作豆腐或豆浆时过滤所剩的渣,高纤维、低脂肪,对肥胖症、高血压等疾病有预防和治疗作用。
对于减肥者来说,大豆是一种很好的食物。
大豆中富含优质蛋白,这其中有20%是一种名为“β伴大豆球蛋白”的蛋白质,它能够促进饱腹急速的分泌,同时,大豆蛋白还能降低血液中的胆固醇,有助于减肥的进行。而大豆中的膳食纤维和寡糖不会被消化吸收,到达肠道后能够改善肠道环境,预防便秘。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受《生命时报》记者采访时表示,传统大豆制品分为非发酵性和发酵性豆制品,前者包括豆腐、豆皮、腐竹等,后者有腐乳、豆瓣酱等,各有营养优势。
补钙冠军:豆腐、豆干、豆皮、腐竹等。
豆腐的消化吸收率可达92%~95%,不含胆固醇,适合“三高”人群及动脉硬化患者食用;其丰富的植物雌激素,可预防骨质疏松。不同豆腐吃法不同,北豆腐适合煎炸、做馅;南豆腐适合凉拌、红烧、做汤。
豆干是豆腐的再加工产品,它含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
豆皮含钙等多种矿物质,有助预防骨质疏松,促进骨骼发育。
腐竹由豆浆加工而成,富含蛋白质,谷氨酸含量是其他豆类或动物性食物的2~5倍,具有良好的健脑作用。其中的磷脂还能降低血液中的胆固醇。不过,腐竹热量较高,100克干腐竹含有459千卡热量。
膳食纤维高手:毛豆、豆渣。
毛豆在大豆未成熟时收获,含有丰富的膳食纤维,不仅能改善便秘,还有助降低血压、胆固醇;脂肪多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,能改善脂肪代谢。毛豆含钾量高,夏天常吃可弥补因出汗导致的钾流失,缓解由此引起的疲乏和食欲下降。其食用方法多样,除了加盐煮着吃,还可将剥好的豆与腊肉、豆腐干等一同炒食。不过,对黄豆过敏者不宜多食。豆渣是制作豆腐或豆浆时过滤所剩的渣,高纤维、低脂肪,对肥胖症、高血压等疾病有预防和治疗作用,用来做馒头、炒鸡蛋等,营养互补、口味绝佳。
维C高手:豆芽
大豆发芽后,维生素C含量增多,每100克豆芽中含9~21毫克;部分蛋白质会分解为多种人体必需氨基酸,更有利吸收。豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼等。
矿物质能手:发酵豆制品(豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等)。
大豆发酵后,不仅能产生B族维生素,蛋白质也变成了易消化的多肽和氨基酸,味道更鲜美。此外,可溶性矿物质增加2~3倍。有些发酵豆制品含有豆豉激酶,有助抗血栓。豆腐乳是常见的增味小菜,豆瓣酱可用黄瓜等蔬菜蘸食。
专家建议,购买豆制品时,可通过感观鉴别,合格产品的色、香、味正常,无杂质。不过,保险的方法还是到正规商场、购买正规厂家生产的产品。
已经算是个资深减肥者,从大二二十岁开始减肥,只是觉得大学里美...
向TA取经说到我的减肥故事,就一定要从我初中的时候说起,因为初中之前我...
向TA取经你还记得身边那个天天嘴上喊着减肥,腰围在一圈圈增长的“减肥达...
向TA取经我是从2017年二月十二号晚上十一点二十八分想要减肥的,是真...
向TA取经我是从小一直胖到大的,之前算是微胖,真正胖到一发不可收拾的时...
向TA取经去年的4月15日,我做出了人生中最重要的决定之一:减肥。胖的...
向TA取经我想我经历过胖子所有经历过的事情吧。初中的时候,我的体重就有...
向TA取经其实,我是这样胖起来的。高三的时候,由于是走读,迫于高考压力...
向TA取经我从小胃口都好,比一般小孩要稍微壮实一点,也不是胖的那种!进...
向TA取经我不属于天生肥胖的人,在怀孕之前体重徘徊在114斤左右,胸围...
向TA取经我是从今年4月13号开始减肥的,身高163,减肥前132,减...
向TA取经减肥是一个要很强毅力的事情,当你看到周围的人能在你早早起来跑...
向TA取经我曾经是名表演艺考生,各项专业都不错,平时测验成绩都很好,但...
向TA取经17岁,我是个体重125公斤的胖子。到了新的学校,发现一到冬...
向TA取经我是从去年开始就变胖的,最重的时候达到了196斤。本来我有一...
向TA取经自我懂事以来,这一身晃悠悠的“外套”就如影随形的陪伴我成长。...
向TA取经其实从万恶而又舒适的大学开始,我就成功抵达微胖界!刚入社会因...
向TA取经2007一段失败的恋情导致整个人性情大变,整个人非常消极,整...
向TA取经首先,我想说的是我从小体重都比较重,因为个子也一直比较高,所...
向TA取经减肥的三个月是我永远都忘不掉的,其中的苦乐只有坚持下来了才会...
向TA取经有的时候减肥不成功并不是因为吃太多或者运动太少,可能只是你没有找对适合自己的减肥方法!
详情...你们能明白一个人减肥的过程到底有多纠结,要死多少脑细胞吗?哈。。。你不懂?不懂就让胖球告诉你。
详情...不吃主食减肥只会让基础代谢越来越慢,让减肥变得越来越困难。那减肥期间该如何吃主食呢
详情...从140斤瘦到100斤,胖妹纸终于成功逆袭变女神…… [详细]
把你减肥成功的秘诀告诉给更多还在减肥路上挣扎的朋…… [详细]
小腿变粗之后穿衣服都不好看,其实想要变成大美腿也…… [详细]
俄罗斯女孩身高158厘米的她,体重仅有20公斤…… [详细]
普拉提融合芭蕾舞、太极拳、形体舞、瑜伽的理念和个…… [详细]
…… [详细]
美国一女士因为体重暴涨到约600斤,她已有16年…… [详细]