找对方法 刷刷锅不怕胖

　　火锅店林立，举凡麻辣锅、养生锅、药膳锅、牛奶锅、咖喱锅或日式火锅应有尽有，究竟吃哪一种好?营养师首推的是日式涮涮锅!主因日式涮涮锅讲求食物原汁、原味与新鲜，汤头清甜没有过多的油脂，较少添加调味料，在寒冷的季节，忙碌的工作后，是放松、暖胃的好选择，饱餐一顿后一样好消化，不会对肠胃消化造成太大的负担。

　　大部分的民众偏好重口味的麻辣火锅，或是以大量辛香料等做为锅底的异国风味锅，但对现代都会上班族而言，却是一道肠胃毒药。因为快速的生活步调，压力与紧张的情绪往往影响肠胃道的健康，发炎、消化不良、溃疡和疼痛等问题困扰着许多人，而辛辣食物很容易造成对肠胃道黏膜的过度刺激与伤害，而且过重的锅底风味，无法品尝出食材本身的新鲜与美味，若是加上吃到饱的消费方式，容易摄食过量，造成肠胃很大的负担，甚至发生肠胃炎，并且对于脂肪的积聚是一个最致命的地方。

　　沾酱好朋友：萝卜泥酱料沾酱坏朋友：沙茶酱

　　选对锅底，再来就是调配火锅沾酱，搭配品尝美味又健康的火锅料。一般民众喜爱重口味的沙茶酱，但一大匙就有100多卡的热量，建议选择清淡的日式萝卜泥酱料。而进食的顺序关系到脂肪的吸收，最好先吃完清脆可口的青菜，再接着品尝其他的火锅料。趁着汤头最清爽的时候，将蔬菜一叶叶烫得恰到好处，佐着日式萝卜泥酱料，十分爽口又香甜，而且先吃进高纤维的蔬菜，好比加上一层保护膜，可以减缓肠胃吸油脂与糖份的速度。

　　主食好朋友：瘦肉片、鱼片主食坏朋友：虾贝海鲜

　　吃日式火锅，就是要慢慢的品尝，肉片要一片片地烫，过老或太生都不恰当，不建议大家一次把所有的火锅料全部倒进锅中，因为不同种类的火锅料需要烹煮的时间皆不相同，煮得太老太久，便把食材本身的美味都流失到汤里，这可是享受美味火锅的艺术!除了选择瘦猪、牛、羊肉片当作主菜外，鱼片也是很好的选择，因为鱼的油脂与胆固醇比其他虾贝海鲜来得少，健康更有保障。

　　火锅料好朋友：蟹味棒、豆腐、蒟蒻火锅料坏朋友：鱼饺、燕饺、贡丸等

　　火锅料中的加工制品要少吃，真的想品尝时可以慎选种类，例如同样的份量，花枝饺的热量与油脂约鱼饺、燕饺、蛋饺的一半;鳕鱼丸的热量与脂肪也远低于贡丸、福州丸、花枝丸等。至于想要吃得饱的大胃王，林佳静建议，蟹味棒是零胆固醇、低热量的好选择，也可以加点豆腐、蒟蒻、鱼板等。在细嚼慢咽享受这样一餐日本风味锅后，必定是暨满足了口腹之欲又兼顾了健康窈窕，更不会造成肠胃的负担。

　　最后分享另一个享受火锅的艺术给所有火锅族!若是「两人同行」，可以将一锅用来烫肉片、饺子、丸子等油脂较高的食材，另一锅用来烫青菜、海鲜类食材，如此就不会因为火锅的汤头变得过于油腻而很难入口，品尝烫过青菜与海鲜的汤头，也格外清爽鱻美。重要的是，找对火锅界的好朋友、用对方法聪明吃火锅，即使周周吃也不用烦恼在即将来临的夏天的减重难题。

（实习编辑：郑燕君）

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。