豆腐适合作为减肥期间的食材选择之一，可采用水煮方式制作。
从营养学角度而言，豆腐属于高蛋白、低碳水化合物食品，每100克约40-50大卡的热量。水煮豆腐不会额外添加油脂或其他高热量辅料，因此是较为理想的健康减肥餐选。此外，豆腐中还含有丰富的钙质及多种维生素，对于维持骨骼健康和整体身体功能有益。
如果个人存在乳糖不耐受或对大豆过敏，则不宜食用豆腐，以免引起腹泻等不适症状。
在考虑将豆腐纳入减肥饮食计划时，需注意控制摄入量，并结合均衡膳食与适量运动以达到理想效果。
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食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病。
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