碳水化合物类食物本身并不会直接导致肥胖，但过多摄入可能会增加体重。
碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致热量摄入超过消耗，多余热量以脂肪形式储存，进而引起体重增加。
如果在吃碳水化合物的同时配合高强度运动，比如跑步、跳绳等，此时身体的新陈代谢会比较快，所摄取的碳水化合物一般不会转化为脂肪，也不会造成发胖的现象。
对于减肥人群而言，日常生活中应注意饮食均衡，避免单一食用某种食物而造成营养不良。同时还要注意适当锻炼，如游泳、瑜伽等，有利于提高机体新陈代谢水平。
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