体重管理，你离不开这些小工具

　　其他工具篇

　　1、小号餐具

　　多数人认为我们可以控制自己的食量。可是一旦美食当前，我们常常会一不小心就吃多了，等你的身体发出信号时，你或发现自己吃多了，已经为时晚矣。着名的“冰淇淋错觉”实验中，科学家将人们分成两组享用自助冰淇淋。结果，分发到大号碗、勺的人要比那些拿小号餐具的人多取57%的冰淇淋。　通常，我们都会把盘子里端来的食物不论多少全部吃。不论是超大量的快餐，还是高级餐馆里量少而精美的食物，只要我们吃的一粒不剩，往往就会产生一种满足感。事实是，用餐结束的信号是空空如也的盘子发出的，而不是我们的胃。因此，我们要吃多少食物基本上在吃第一口前已经决定了。

　　从某种程度上来说，盘子决定了我们的肚子。要想控制体重，就要控制饮食，首先要控制的就是用来盛食物的餐具大小。餐具最好要选小号的。小号的盘子、碗和细长的高脚玻璃杯能让人产生错觉。它们所盛的食物看起来要比实际量多。除此之外，使用更小的装盘餐具，比如饭勺、餐勺，都能防止你把盘子、碗堆得太满，还可以减缓用餐的速度，延长用餐时间，让你的胃有足够的时间将“饱了”的信号传递至大脑。

　　2、控油壶

　　脂肪是导致肥胖的主要因素，从另一个角度说，肥胖是脂肪过多的表现，即所有肥胖的人均与脂肪有关。不少人在摄入脂肪时有一个误区，认为饱和脂肪酸（动物脂肪）会引发心脑血管疾病，而不饱和脂肪酸（植物油脂）绝对安全，就是多摄入一点，也没有后顾之忧。

　　正因为有了这种误解，才导致肥胖者的队伍不断扩大。因为植物油中含有的ω-6脂肪酸是高热量的脂肪酸，且在各种植物油中含量普遍较高，加之中国人在烹调时喜欢用植物油，而且用量均不小，人均日摄入ω-6脂肪酸远远超过25克的底限。

　　流行病学研究表明，无论哪一种脂肪，它的性质完全是一样的，是由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的，过多摄入都会导致肥胖。因为脂肪的能量密度高，是相同质量糖类和蛋白质的两倍以上，要比摄入糖类和蛋白质更容易使人肥胖。

　　因此中国营养协会建议成人食用油摄入量每天在25克左右比较合理。超过这底限，机体一般消耗不了，过多的热量只得在人体中储存起来，导致肥胖。因此建议在购买油壶时，购买有刻度计量的控油壶，做到炒菜的时候用油心中有数，让体重管理更明确到饮食当中的细节。

　　3、限盐勺

　　除了油，盐分摄入过多，也是导致肥胖的重要原因之一，并在很大程度上影响着减肥的效果。盐分会促使体内脂肪迅速堆积。当摄取过多盐分时，细胞外液的盐分会迅速增加，在细胞的内外产生渗透压，从而使细胞内液被迅速吸干，细胞就会变得支离破碎。这种缓慢而失衡的代谢过程，将影响各个器官的正常有效运转，从而使脂肪的分解变得十分缓慢，最终造成减肥失败。另外，盐分 会束缚细胞液的流动性，使肾脏难以排出较浓的盐水，令水分在体内滞留过久，从而导致了身体浮肿或肥胖，也加剧了减肥的难度。

　　另外，英国伦敦圣乔治大学科学家经过研究发现，人们在食用较咸的加工食品后，为了解渴他们可能会饮用可乐、汽水等较高卡路里的饮料，而这将是肥胖的诱因。 研究表明，每天少摄入半匙盐可以帮助人们预防每周内因为高卡路里饮料可能带来的510克体重的增加。此外，这还可以减少高血压、心脏病的患病几率。

　　世界卫生组织推荐健康人而每日摄盐量为6克，广州市疾控中心建议每日摄盐量不高于于25克，使用标有用量的 “限盐勺”可以帮助我们更准确的控制每天盐的摄入量。

　　需要提醒的是，人们所摄入的盐并不仅仅来自正餐的饮食，其实有80%的摄入量可能来自快餐和罐头、饼干等加工食品，因此在购买加工食品时要注意食品中的含盐量。

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（责任编辑：杨淼）

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