马铃薯不仅具有低脂肪、低卡路里热量的特点，而且其膳食纤维含量高、富含维生素和矿物质等。据来自美国的营养研究显示，一个仅重148克的马铃薯既可以满足人体每日所需维他命C的45%%，又能提供日常所需的14种基本矿物质中的9种。
富含矿物质钾的马铃薯是患高血压和心血管疾病病人的一剂良药。马铃薯中降低血压的钾含量大约是香蕉中所含的两倍。一个重148克的马铃薯可以提供人体每日所需钾的21%。钾和镁、钙影响着血管的供血功能，能降低患高血压和中风的风险。
（责任编辑：甘甜）
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