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油炸淀粉类食品危害健康

2008-04-14 17:23:0039健康网社区
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核心提示:卫生部近日发布今年第4号公告,建议公众尽可能避免连续长时间或高温烹调淀粉类食品,提倡合理摄入营养,平衡膳食,改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食结构,减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

  丙烯酰胺是一种化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料,可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温(大于120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示:丙烯酰胺是可能的致癌物。

(责任编辑:甘甜)

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