因为薯类含有一种特殊的淀粉,叫做抗性淀粉,属于食物纤维类。作为结肠细胞的能量来源,有增强结肠运动的功能,人们吃了薯类食品后,饱腹感增强,不容易饥饿,而且血糖升高缓慢,可以较长时间地维持血糖。薯类食品脂肪含量并不高,只占0.1%,只要食用适量就不会转变成脂肪储存起来。
应该提醒的是要注意薯类的制作方法,比如蒸煮或做汤,其营养能得到充分吸收,反之维生素会大量损失。尤其油炸、烧烤等加工方法会增加脂肪,对健康带来负面影响。
(责任编辑:甘甜)
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