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南瓜面疙瘩-瘦身原理
瘦身原理：南瓜，又称番瓜，主要成分是水和少量淀粉质，富含维他命A和B，具有抗氧化的作用。食用南瓜，可以帮助消化吸收，且南瓜中含有的不饱和脂肪酸，可以通便利尿，对减肥很有帮助。南瓜可以代替主食，也可作为两餐中的点心，食用后会有饱腹感，所以南瓜减肥是一种不“痛苦”的减肥方式。
面疙瘩是北方人最喜爱也最普及的一种面食，做法简单，营养全面，既是汤菜又是主食，非常适合冬天吃。疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，在制作时不用加碱，面粉中的多种营养素可以很好地保存。吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用，也能避免营养素的流失。此外，疙瘩汤比馒头面条等容易消化，易被人体吸收，有健胃之功效，而且搭配南瓜汤热量较低，更加适合瘦身人士。
南瓜面疙瘩-制作步骤
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1面疙瘩的做法
面粉放入碗中，加入适量的水，用筷子慢慢搓成一粒粒很细小的面疙瘩。
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2煮南瓜
南瓜去皮切成小块。锅内烧热油后，加入南瓜块略微翻炒，让每片南瓜都过下油。然后加入淹没过南瓜的水，煮熟。期间，加入比平时略多一些的盐分。
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3压扁南瓜
煮的时候，可用叉/勺将南瓜压扁少许。
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4完成
将面团用勺子挖成一勺勺的份量，投入到沸腾的南瓜汤中，盖上锅盖焖上5分钟，待面疙瘩熟了，撒上香麻油即可起锅。
本期营养顾问
本期特约嘉宾Sylvia Wang(美国佛罗里达大学食品与人类营养学硕士)
一碗南瓜面疙瘩能够提供约180大卡，同样也是很好的维生素A、维生素C、锰和硒的来源。
这道主食同样也是利用南瓜的纤维来延缓或减少饥饿感
Sylvia Wang：饥饿感的产生和消除取决于很多方面，单从食物方面来讲，吃含膳食纤维、脂肪和蛋白较高的食物在进食过后不容易饿。但大部分的研究表明摄取可溶性或不可溶性膳食纤维能延缓进食过后的饥饿感，能减少能量摄入，甚至减轻体重。这点在肥胖或超重人群中测量到的效果更为明显。>>>看更多减肥方法
