五香豆角卤面-制作步骤

1. 

   1准备食材一

   瘦肉50g，洗净切粒。番茄一个，切粒。长豆角100克，摘段。八角三个，干辣椒两个，姜丝，蒜拍碎切片。

2. 

   2准备食材二

   东北粉条20g，人造肉5g，均冷水浸发，且把人造肉撕条。

3. 

   3煮面条

   水煮开后把挂面放入开水中，不停搅动面条，约十五秒后捞出放蒸笼（把煮面条水盛出一碗备用）。锅里放冷水把蒸笼放置电磁炉上，大伙蒸煮10分钟。蒸好后不要开盖，这时候准备去做卤面用的汤。

4. 

   4炒调料

   热锅冷油，烧至八分热时，放入备好的八角和红干椒，再放入肉丁和姜丝蒜片，翻炒。炒至变色后放入切好的番茄，小火继续翻炒至出汁。（这里爱好吃清淡的人可以少放油，或者只用清汤炒，减肥的话可以直接用汤面水清炒）

5. 

   5准备卤面汁

   待番茄出汁后，放入今天的主要辅料之一，豆角和人造肉，加大火力继续翻炒，炒至变色后加入刚才煮面条水等待再次烧开。

6. 

   6汤兑汁

   水开后放入泡好的东北粉条继续小火煮，此时放入一点盐，小火焖煮十分钟左右，汤汁微稠，放入卤面必备调料红烧酱油，再煮两分钟，然后关火。

7. 

   7完成

   把锅里的菜汤盛出半碗，再把蒸好的面放在菜锅里，这时候要把火开到最低档保持热度，盛出的那半碗汤浇在面上，用筷子慢慢调开搅拌至面条根根分开不粘连。锅里的汤汁被充分吸收干后，再次上蒸笼蒸十分钟。这次要用一块干净的白粗布放在蒸笼的底部，防止油水流失，更好的保留卤面的香味。十分钟后关火不要开盖，再焖3分钟即可。