材料:
小番茄25颗,小黄瓜1条,紫洋葱1/4颗,青花椰菜50克,芹菜2根,酸奶50克
橄榄油蒜味沙拉酱:橄榄油4大匙,蒜泥1颗,柠檬汁2大匙,醋1大匙,蜂蜜1大匙,碎罗勒少许,盐少许
做法:
1、小番茄汆烫去皮备用。
2、小黄瓜切扇形备用,乳酪切成同小黄瓜大小,洋葱切碎。
3、青花椰菜去茎用盐水汆烫后用冰水冲洗,沥干水分备用。
4、芹菜洗净,削去老梗部份,切成四角形备用。
5、所有淋酱的材料混合均匀,将所有洗切好的食材均匀拌在一起即可。
小贴士:小黄瓜成份有百分之九十以上是水,利尿作用卓越可排除体内多余水分。此外,钙质含量丰富,能够有效排除体内多余盐份。将小黄瓜去皮加水煎成汤水饮用,对缓和水肿症状特别有效。当成点心食用也OK。番茄钙质含量丰富能够有效排除体内盐分,具有调节体内水分的效能,尤其适合身体容易水肿或是肾臟功能弱的人。强力推荐给容易膀胱发炎的人食用。可以直接生食或是打成果汁饮用、另外也可做成沙拉或是酱汁等。
烤蔬菜香菇
材料:
各种香菇(香菇、鸿禧菇、杏鲍菇等;蔬菜类(胡萝蔔、茄子、南瓜、豌豆、芦笋、洋葱、青花菜等)400~500克,橄榄油1~2大匙;盐、胡椒粉少许。
做法:
1、香菇洗净切片,鸿禧菇撕成小块,杏鲍菇也切成一口大小。
2、胡萝卜、茄子、南瓜、洋葱切成一口大小,青花菜切小块。
3、芦笋去掉表皮的粗纤维,切成5~6公分的长度,并事先準备豌豆。
4、准备备好的蔬菜,加入橄榄油、盐、胡椒粉搅拌。
5、取锡箔纸折半,两边重叠成容器状,装入搅拌过的蔬菜。
6、放进预热250度的烤箱,大概烤10~15分鐘。过程中把蔬菜拿出来翻一下,这样才能让蔬菜均匀吸收到蔬菜汁。
蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂,蔬菜不仅是低糖、低盐食物,还是低脂的健康食物。
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因蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果的膳食对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。推荐我国成年人每天吃蔬菜300~500克,最好深色蔬菜约占一半。