绿豆芽为减肥最优选
绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸、天门冬氨酸、丙氨酸、亮氨酸等氨基酸，且含量显著增加，可达绿豆原来含量的7倍之多。而维生素C、胡萝卜素、维生素B群也增加2-10倍以上，再加上每100g只有33卡，热量超低，是最优的减肥食物之一。
绿豆芽无需施肥，自己DIY简单且安全卫生。取容器体积的1/16至1/10的绿豆，清洗后浸约10小时，然后将水沥干，之后每天过水1-2次，6天即可食用。
绿豆芽最好的烹调方式以快炒最佳，因短时间旺火快炒的绿豆芽，水和其他的营养成份较不易溶出，而炒时若能再加点醋，既可使的蛋白质凝固，又可让维生素减少损失，还可除去豆腥味呢！
（责任编辑：杨淼 实习编辑：张晓琦）
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