清热又减脂 夏季瘦身菜凉拌苦瓜

　　一、凉拌苦瓜的减肥原理

　　有实验表明，肥胖大鼠食用苦瓜以后，脂肪氧化速率增加，线粒体解耦联作用增加(即分解糖、脂肪等燃料分子后化成热量散发出去)，从而使脂肪组织减少。

　　苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称苦瓜能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。

　　二、凉拌苦瓜的做法

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<!--缩略图开始代码--> <li><a href='#p=112882' hidefocus='true'><img src='http://photo.39.net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-07-16/TK1500051094/t_12716060802550.jpg' alt='苦瓜养生' /></a><h2>苦瓜养生</h2><p></p>\r\n<i title='img'>http://photo.39.net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-07-16/TK1500051094/b_a12716060802550.jpg</i><i title='timg'>http://photo.39.net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-07-16/TK1500051094/m_12716060802550.jpg</i></li><li><a href='#p=112883' hidefocus='true'><img src='http://photo.39.net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-07-16/TK1500051094/t_12716060803160.jpg' alt='瘦身厨房第23期：39减肥频道出品' /></a><h2>瘦身厨房第23期：39减肥频道出品</h2><p></p>\r\n<i title='img'>http://photo.39.net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-07-16/TK1500051094/b_a12716060803160.jpg</i><i title='timg'>http://photo.39.net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-07-16/TK1500051094/m_12716060803160.jpg</i></li><li><a href='#p=112884' hidefocus='true'><img 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/></a><h2>四、浸泡</h2><p></p>\r\n<i title='img'>http://photo.39.net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-07-16/TK1500051094/b_a12716060806972.jpg</i><i title='timg'>http://photo.39.net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-07-16/TK1500051094/m_12716060806972.jpg</i></li><li><a href='#p=112889' hidefocus='true'><img src='http://photo.39.net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-07-16/TK1500051094/t_12716060807488.jpg' alt='五、配调料' /></a><h2>五、配调料</h2><p></p>\r\n<i title='img'>http://photo.39.net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-07-16/TK1500051094/b_a12716060807488.jpg</i><i title='timg'>http://photo.39.net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-07-16/TK1500051094/m_12716060807488.jpg</i></li><li><a href='#p=112890' hidefocus='true'><img src='http://photo.39.net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-07-16/TK1500051094/t_12716060808035.jpg' alt='六、焯苦瓜' /></a><h2>六、焯苦瓜</h2><p></p>\r\n<i 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　　1.准备材料：准备苦瓜300g，红椒1个，葱白少许；盐、蒜、生抽、白糖、香油等适量。

　　2.切苦瓜：苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和白色部分，斜刀切成细丝。

　　3.切辅料：红椒，葱白切丝后放入清水浸泡使其卷曲。

　　4.配调料：将蒜末，生抽，糖，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。

　　5.焯苦瓜：锅中加水，水开后放入一小勺盐。水开后下苦瓜焯水1分钟，盛出后迅速用水冲凉，控干水分。

　　6.码盘：将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝。

　　7.淋调料：把调料汁淋在苦瓜上，即可食用。

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