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营养师顾中一教你健康饮食小技巧

2013-02-0439健康网甘甜
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核心提示:过年,对于减肥的朋友来说,无疑是一个充满诱惑的幸福而又“痛苦”的时刻,各种铺天盖地的美食极度容易毁掉你一个冬季的减肥成果。据39健康网的一项调查报告显示,超过六成的网友过年后体重都会有所长胖。如何在享受愉快的年末假期的同时又能保持身材?针对这个话题,39健康网特别约访了知名营养师顾中一。

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温馨提示:关于减肥,你一定有很多疑问,九姑娘建议大家关注微信号“39减肥健身学院”(长按微信号可以复制),发送“瘦肚子”就能知道晚餐吃什么能抹平小肚子;获得最快瘦腹的3+1运动法。

春节饮食减肥技巧

  特邀专家:顾中一, 知名营养师。毕业于四川大学华西临床医学院医学营养专业,现为首都医科大学附属北京友谊医院营养师;北京市营养学会营养宣教分会副秘书长;北京营养师协会理事。

  一、过年减肥最关键的是要控

  吃油过多是中国人的一个通病,特别是过年期间,很多美食都是油炸、油爆,以及高脂肪加工,极大增加了人们油脂的摄入。据中国营养协会调查,中国居民平均每天吃油量在44克—91克,如果算上上馆子的人群,这个平均数会更高。而世界卫生组织公布的标准则是:正常人群吃油的数量应该是“体重(公斤)数乘以0.4”,这就是说,一个体重65公斤的人,每天吃油量应在26克左右,而目前国人吃的油已远远超出这一标准。

  不少人对食用油的理解有误区,比如认为橄榄油是健康的,多吃妨。其实橄榄油再好也是高能量的脂肪,吃多了也会长胖,而且我们每日所摄入脂肪提供的能量最好不要超过总能量的30%(也就是说全日摄入脂肪克数应小于你的理想体重公斤数)。

  由于人类对脂肪的喜爱以及如今高脂肪食物的唾手可得,很多人脂肪总量都超了。当然,饱和脂肪、反式脂肪酸、精制碳水化合物更应限制。

  二、控油的小技巧

  烹调油

  1.择植物油而非动物油。

  2.每日烹调油限量25克,相当于白瓷勺2勺半。三口之家5升油可用一个半月。

  3.多使用不粘锅、微波炉,用凉拌、蒸、煮、煲代替煎、炸、炒,少在外用餐。

  4.小心隐形油脂,25克的花生或核桃含10克油,饼干、小吃更甚。

  具体建议:

  1.丢弃固体脂肪部分。

  2.鸡鸭去皮。

  3.吃肉、弃汤。

  4.每顿都吃适量主食。

  5.保证每天一袋奶、一斤蔬菜、半斤水果。

  三、各种零食点心要慎选

  春节餐座上免不了各种饮料、糖果蜜饯。这些食物往往都含有较高的糖分和热量,而营养价值较低,想减肥的朋友请注意不要过多食用。

  果汁

  果汁实际上是一种热量很高的饮料:一杯250毫升的橙汁含有112卡路里的热量,而相比等量的可乐却只有97卡路里。而相比一个橙子只含有约60卡路里的热量。于是乎,本来吃两个水果就饱的你,在不知不觉中喝进了好几倍的热量。

  蜜饯:

  我们常见的以杏、、桃等果实加工成的蜜饯也是减肥的大敌。原先果蔬中的很多维生素已经被大量破坏,营养价值很低。既然是“蜜”饯那么含糖量自然也不少,而且事实上往往会使用大量的甜蜜素,糖精钠等甜味剂。光是甜的 话其实口感也不会好,所以会加提鲜,当然具体的量差别会很大,一般钠的含量在500mg/100g,而我们一般每日全部饮食摄入1500mg钠就足够了。此外这些加工食品通常是小作坊生产,卫生条件不能保证,菌落超标,各种添加剂也比较多。

  可乐:

  可乐也是国人春节餐桌上常见的饮品,有人说喝冷饮吃冷食能减肥,理由是人体需要消耗能量把食物的温度升高到体温。别忘了初中物理学过的:1公斤的水升高1摄氏度只需要1千卡的热量,而1公斤可乐能带给你430千卡的热量!

  四、到底什么是能减肥的食品?

  所谓的“减肥食品”一般是低热食品,就是说吃进相同的量,所提供的能量少一些。比如常规酸奶一桶227克样子能量可能高达240大卡,如果是无脂酸奶,能够降低一半左右。所以,无脂酸奶可以算是一种“减肥食品”。并不是说吃了它可以减肥,而是说吃进同样的量,它所提供的能量更低。

  想减肥的人就要多吃能量密度低的蔬菜,限制饱和脂肪的摄入。

  五、合理点菜,能吃多少点多少

  春节期间外出吃饭或请客是不可避免的,而中国人通常好面子,为了显示热情,餐桌上的菜式通常都很丰盛。很多人为了怕浪费,会拼命地多吃,而如果吃饱了还继续吃到撑,那么多余的食物就会转为脂肪,长此以往容易导致肥胖,还得浪费的更多资源去减肥和治疗肥胖引起的疾病。提倡合理点菜和剩菜打包才是正确的做法。

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