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问医生

纳尼,吃素竟然更容易胖???

2017-11-11九姑娘
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核心提示:吃素减肥,可能会出现营养不足、吃更多主食、不正确的料理方式等情况,导致更容易发胖。

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  60岁的李大妈,5年前为了远离“三高”选择吃素。结果体检的时候,查出了高血压和高血脂。这条新闻让九想起现实生活中很多为了减肥吃素的人。明明出发点是减肥,但结果往往是——吃素竟然比吃肉的时候更胖了。怎么回事,吃素比不吃素还胖?

  吃素有可能更胖

  1.营养不足易长胖

  对于全素食人群来说(不光是肉,蛋和奶都不吃),很容易缺乏蛋白质、铁、钙、锌、维生素B12等。

  这些营养成分在肉类、蛋、牛奶等动物性食物中,较素食而言含量更多,更易被人体吸收,所以全素食人群很容易出现缺铁性贫血、骨质疏松等疾病。

  此外,体内缺乏B族维生素会造成糖、脂代谢紊乱,影响脂肪代谢。脂肪代谢不了的话,就只能屯成肉了。

  2.不扛饿吃更多主食

  一般来说,蔬菜类食物的消化时间为45分钟~2小时,而肉蛋奶等蛋白质类食物的消化时间为1小时30分钟~4个小时。

  消化时间越短…肚子越快空下来…很快就会觉得饿…

  如果全吃素的话,可能会忍不住吃进去更多的主食来为自己扛饿。

  3.不正确的料理方式更易胖

  既然已经挥手和肉作别,那菜自然也要做得好吃点。

  一般来说,在食材确定的情况下,在炒菜方式和调料品上面改进味道是最简单的了。

  炒菜方式:

  原来是简单的“菜+肉”的快炒,现在可能是花式炒菜:煎炒焖炖煮轮番上阵,偶尔来个油炸,再偶尔来个生吃配沙拉……

  调味料:

  原来是炒好撒一点盐调味就行,现在可能是酱油、味精、蒜蓉酱、老干妈……味道越丰富越好。

  花式做法让菜品更香,味道更百变是没问题的,但是减肥的话,烹饪方式和调味料的用量还是要注意的。油炸、水煮(重油)形式等煮法和热量超高的酱料可能会让我们的减肥路变得更长。

  吃素的4大陷阱

  陷阱1:蔬菜不会胖

  “多吃蔬菜少吃肉"是不少减肥er坚持的饮食习惯,虽然大部分蔬菜都是热量低、营养成分丰富的好蔬菜,减肥的时候可以放心吃。

  但是有几类还是要注意下的,比如这两类:

  以土豆为代表的根茎类蔬菜:

  特点:淀粉含量高、膳食纤维多,饱腹感强。“蔬菜不只是菜”的典型代表,这是一种有主食气质并且能够在某种程度上代替主食的菜。

  以茄子为代表的吸油菜:

  特点:没有油就不香,菜本身无罪,但是身上因为多吃油而长出来的肉肉还是菜的锅。

  陷阱2:水果不会胖

  减肥的时候水果是可以吃的,但是要注意量的问题,有些热量不高糖分多的,不悠着点吃也是很容易长肉的。有两类要重点关注:

  以香蕉为代表的小糖精:

  特点:很容易伪装成零食的替代品,然后干着长肉的事。重点是吃的时候没有意识,超量吃也没有感觉。

  以牛油果为代表的小油库:

  特点:你以为你在吃水果,但实际上你在啃油。不注意量的话,一天的油就超标了。

  陷阱3:补充营养的坚果不会胖

  如果纯吃素的话,营养是不够的,这点上面也说过了。

  那么营养不够怎么办呢?

  不少人选择了坚果来凑。像是新闻里面的阿姨,就选择了吃坚果来补充下营养,瓜子、板栗、核桃、芝麻……

  虽然坚果的营养丰富,但是热量高油脂高,最可怕的是,你很难意识到自己吃多了。

  有时候真的只想吃一小把,但是最后却吃完了一大包。

  陷阱4:补充蛋白质的豆制品不会胖

  如果是纯吃素的话,那么在蛋白质上面是有所欠缺的,这个时候可能就会选择豆制品来代替肉。

  一般来说,市面上的豆制品大多数热量还是处于一个比肉低的状态的,像是豆腐,才81大卡/100克。

  但是豆制品家族也不是个个都像豆腐这样岁月静好的,还是有那么几个热量大咖,比如这两位:

  豆腐皮:410大卡/100克

  腐竹:461大卡/100克

  在吃的时候,也要注意量哦。


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