都市白领36%的便当带隔夜蔬菜，长久会致癌

　　您，是白领吗?您，是否忙于穿梭于写字楼群和家庭之间，无暇关心自己的健康?您，是否因为工作的不定时，无休止的加班，沉重的压力，让自己的饮食习惯混乱，不正常，从而产生各种各样的健康问题?

　　调查显示，有36%的白领携带的便当的蔬菜，是前天晚上晚餐剩下的;有49%的白领的便当是没有蔬菜的;15%是早上出门前准备的。

　　专家表示，隔夜的蔬菜容易产生分解出亚硝酸盐，它可以致癌，经常食用隔夜的青菜是对身体有害的。如果第二天要带便当，可以准备一些瓜类植物，因为青菜的叶子是最容易产生亚硝酸盐的，所以准备一些瓜类的植物作为第二天便当的蔬菜，既可以补充身体所需要的维生素、纤维素，也可以不需要担心致癌物质对身体的伤害。与此同时，携带便当的时候，一定要注意食物的保鲜，不要变质。最好不要携带鱼肉，因为鱼肉的蛋白质容易降解，而猪肉，鸡肉和鸡蛋对于携带便当，是一个不错的选择。

（实习编辑：江燕）

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