大米属于粗粮还是细粮

大米属于粗粮还是细粮？提到减肥，大家首先会想到控制饮食，这是由于减肥七分靠吃，三分靠练。只有选择适合减肥的食物，比如适当多吃一些粗粮，才更有利于减肥。大米是日常生活中很常见的一种主食， 但是有很多人都不知道粗粮还是细粮，那么，大米属于粗粮还是细粮呢？一起来看下面的介绍。

大米属于粗粮还是细粮

其实，大米可以作为粗粮，也可以为作细粮，这主要具体要看大米的加工程度而定。通常来说，粗粮为没有经过精磨的一种粮食。而对于细粮来说，往往需要经过精磨处理，这种食物需要把粮食外层的粗硬部分去掉，然后剩下中间柔软粉质的部分。据研究表明，除了白米和白面，其他所有的粮食，其中还包括没有碾白的糙米和全麦，再加之有色的黑米、紫米以及红米等，都可以叫作粗。虽然说，细粮比粗粮的口感要好很多，但是细粮由于经过精制，其中的营养成分也就会流失较多，因此营养价值没有粗粮高。

据数据显示，大米中含碳水化合物百分之七十五左右，其中的蛋白质含量为百分之八百左右，还含有少量地脂肪，此外还含有丰富的B族维生素等。而大米内碳水化合物主要为淀粉，其中含有的蛋白质主要为米谷蛋白，其次为米胶蛋白和球蛋白，其中的蛋白质的生物价以及氨基酸的构成比例往往要比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，其消化率也是比较高的，因此也为谷类蛋白质中较高的一种。

大米属于粗粮还是细粮？以上面的介绍可以得知，大米属于粗粮还是细粮不可以一概而论，这与其加工程度有关。食用大米有较高的营养价值，如果减肥者在午餐和晚餐时食用大米，相对于面食而言，往往是更有利于人们减肥的，因此减肥者平时可以用大米来代替面食，但是要控制好摄入量。

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