糙米是粗粮吗

粗粮对健康的重要性越来越明显，人们开始有意识地慢慢地往餐桌上加点粗粮。大家都了解吃粗粮会有一定好处，那么你知道粗粮和细粮有什么区别？糙米是粗粮还是细粮？今天就来给大家做介绍。

粗粮和细粮有什么区别

细粮，原则上是指加工后的产品， 一般指小麦粉和米等粮食，但相对于“粗粮”。 我国各地区的细粮，根据生活习惯不同，细粮标准也不同，我国西北部一般都是吃没有加工的小麦做为细粮，，其他地区以主粮加工后的成品粮为细粮。 

粗粮其实是天然农作物的种子，由三层不同的植物层相互包裹而成；有营养物质都在最外边两层，中间层也就是最内层，主要是淀粉。总的来说，剥去两层植物的粗粮成了我们常见的面粉和大米。面粉和大米也有营养价值，只不过是剥去了外皮营养价值会降低。

糙米是粗粮还是细粮

糙米去壳后会残留一些外层组织。一般来说，糙米不是粗粮，不属于面粉和大米。因为糙米的概念是含纤维较多的谷物，糙米磨成精米后只能算是面粉和大米，但从健康角度来说，吃糙米会更好一些，因为比白米含有更多的维生素、膳食纤维和矿物质。

由于糙米的保护皮层中含有较多的粗纤维和糠蜡，口感较浓，质地较紧，所以煮制需要时间。米糠和糙米胚芽中会含有丰富的维生素，多吃可以提高身体的免疫力，可以促进血液循环。另外，糙米保留了大量的膳食纤维，能够促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，对预防便秘和肠癌有很好的效果。而且膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇从体内排出，帮助高脂血症患者降血脂。

吃粗粮的三大原则  

要食物要多样化，“粗细粮可互补” 。

是粗粮和副食品的结合。粗粮中赖氨酸的含量较少，可以与牛奶等副食品结合，弥补其不足。

粗粮吃的很仔细。粗粮一般都有感官质量差，吸收性差的缺点。这个问题可以通过把粗粮和粥一起煮，或者和面粉、大米混合在一起来解决。

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