1.32 慢减肥知识中级班
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1.选择低脂肪食物
A.喜爱高脂肪食物是人类的本性为什么高脂肪食品总是显得如此诱人呢?的确,油脂类的东西因为含有芳香性成分,对味觉和嗅觉都是一种享受。另一个可能的原因,也许是人们总是把美味和富含油脂联系在一起。
请想象史前人类的生存环境:原始人获得食物最主要的食物来源,一个是打猎,另一个是采摘。可供食用的东西有限,而且吃了上顿不知道下顿何时吃,也不知道下顿能吃到什么。
在饮食过程中,如果不加以理性地控制,人会本能地摄取尽可能多的能量,然后保存起来,在能量来源匮乏时使用。而且从选择食物上来看,人会本能地会选择能量高、易消化的食物;在运动方面,因为运动会消耗大量的能量,除非到了生死攸关的时候,在没有生存压力时,动得越少,越有助于降低消耗。
很多人喜欢吃油炸食品、甜的食物。这是因为人类经过几十万年的演变,生存环境影响了人类的味觉。在吃这些东西的时候,我们的舌头、牙齿都会告诉我们这些食物的口感、口味更好,这是因为它们含有很高的能量,而且很容易吸收。而对于能量低、不易消化吸收的食物,尤其是蔬菜等,本性让我们敬而远之,虽然它们是健康的。你很少听说有人在饿极了的时候大吃一顿芹菜的,不是吗?
B. 肥胖的密友——高脂食物中华美食里,有太多种和大油大腻几乎划等号的菜品了:大锅的油炸出来的油条、丸子、春卷;用五花肉做的红烧肉、扣肉、粉蒸肉……没有厚厚的皮下脂肪的鸭子做不成正宗的北京烤鸭;餐馆里提供的炒青菜里也经常盖着厚厚一层油;连名字叫做“水煮”的鱼或肉,其实都是用大钵的滚油做的。而备受年轻人和孩子们青睐的洋快餐,很多就更是以高脂而闻名于世。除了餐桌上的饭菜,超市的货架上也充斥着大量富含脂肪的小食品:蛋糕、饼干、炸薯片、冰淇淋……时刻诱惑着人们。
不幸的是,造成大量肥胖症患者的罪魁祸首,往往也正是这些食物。很少量的脂肪也会含有大量的热量。一小碗水煮的四季豆只含35kcal的热量,而一汤匙的猪油或牛油就含有100~125kcal的热量。更可怕的是,人们吃进的多余的脂肪,有些根本不需经过任何的分解、代谢就可以直接进入人的循环系统,被你的身体毫不费力地变成腰上、腿上、上臂下的赘肉。
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