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《体重决定健康》

2009-04-23 08:18:0039健康网社区
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核心提示:流行一时的节食除了让你变得比以前更胖之外,没有其他收效。

  6.3  提示的力量

  一把钥匙开一把锁,为了用这把钥匙开启外界控制之门,首先要谈谈活跃于你生活环境中的“提示”,告诉你这些“提示”是怎样阻碍你做积极改变的。在剧场表演中,提示就是在表演者背诵一句话或表演某个动作前给其一个信号。同样,饮食提示主要是提醒你吃,会勾起你吃的欲望。研究表明,许多超重者比一般人对吃的刺激更加敏感。

  饮食提示可以是外界的,也可以是内在的。有些是生理提示,也就是说,真的感到肚子饿了,身体因为需要营养会有些特定的反应,而主要是内在饮食提示,包括胃部收缩(肚子空空如也的时候会叽里咕噜地叫)和低血糖引起的身体虚弱,因为身体需要能量供给。这些提示源自于真真切切的饥饿,饥饿是引导你选择食物的基本动力,当然也是人类生存的根本。

  如果饥饿是你饮食唯一的内在提示,那你大概是位身材修长而健康的人,因为你只有饿的时候才吃,饱了就不吃。可许多超重的人并不知道什么时候是真的饿了,而是根据其他的内在提示,如感觉无聊、郁闷或遭遇无法驾驭的压力等痛苦情感时,就大吃起来。这些提示纯粹是心理性的,而不是生理性的。吃的欲望不是来自于胃,而是来自于脑。

  我们再看外界提示,生活环境中存在并运行着一些触发器,不管你饿不饿,它们都强烈地刺激你的食欲。我刚才说过,如果身体超重,你通常对内在的生理提示没有反应,你完全不知道什么时候肚子饿,但你对外界提示却相当敏感。外界提示包括以下情形:

  ·看见食物·时间流逝(你按钟点就餐)
   ·自动售货机
  ·食物的香气·食物的味道(尤其是甜食或咸食,特别让你难以割舍)
  ·看电视·住宅的某些特定区域
  ·在车里·办公室
  ·上下班的路上
  ·餐馆·看到别人吃东西
  ·别人给你吃的东西
  ·度假
  ·聚会
  ·食品广告
  ·书或杂志上的菜谱有时这些提示会产生惊人的效果,让你完全撤销防范,即刻想起食物,希望马上有吃的送进嘴里。每次想到食物,就开始有食欲大增的生理反应。其中一个反应出现在你嘴里:开始大量分泌唾液。

  科学家认为外界提示还引起另一种反应,这种反应来自身体内部,来自激素的分泌。假如你站在面包房前,盯着橱窗里的香蕉奶油派,就会有流口水的条件反射。看到派,你的身体反应就是分泌出大量的胰岛素。即使派一口都没吃到,胰岛素已经是正常分泌量的两倍,一方面加速细胞对脂肪的吸收与储存,(是的,即使看看就能令你发胖!)另一方面,胰岛素使身体血糖含量降低,正常情况下这是饭后血糖被当做能量转入了细胞才出现的现象,这导致让人饥饿的低血糖状态。

  非常震惊,是不是?因为某种提示而想到食物,竟然能产生如此强烈的生理反应。这里有一种本质的联系,不管饿还是不饿,环境的提示很大程度上会勾起你的饥饿感,甚至促进脂肪储存。如果你经常受到外界环境提示的轮番诱惑,那么同时发生的生理反应将会于你不利。

  你也要认识到,这种诱惑更多来自饮食行业,包括生产、销售及提供食物、饮料的公司和餐馆。饮食行业投入大量资金,拍摄出诸多诱人的高脂肪、高糖和高盐的食品广告,通过广告提示,吸引你吃得越来越多。为了谋取利润,让股东们开心,饮食行业被利益驱使,在食物中加入更多的盐、糖和脂肪,吃起来更美味可口,顾客们欣然接受,很容易就能吃下很多。放弃自己的权利,任饮食行业为我们做选择,这使其成为一个在全世界都极其壮大的行业。从早餐到夜宵,成千上万的人都依靠饮食业为他们做选择,饮食业很乐意为人们效劳,这已经不是什么稀奇的事。

  看下面的数据:普通的美国人每年大约消费79公斤糖,包括纯糖、蜂蜜、糖枫汁及饮料、糖果、烘烤食品和其他加工食品中的食用糖浆,一年平均还会吃掉32公斤脂肪,包括涂在面包上的黄油,烹调用的荤油或素油,商家出售的甜点用油等。

  如果经常看电视,就会不断受到该吃什么,在哪里吃,什么时候吃和为什么要吃之类信息的轰炸。做广告最多的食品,如快餐(快餐馆把大笔的广告经费付给了电视商业广告)、小吃、糖果、方便食品、饮料和啤酒等应该对肥胖症承担最大的责任,这并不是偶然。有人催着你在车里吃、聚会时吃、体育赛事上吃、在餐馆吃、在剧院吃,不管在哪里你都在不停地吃,唯独在餐桌边却吃不下了。更糟糕的是,有不少人坐在电视机前吃,据调查,这种行为让人一年多增重7公斤。

  注意到了吗,食品广告是利用观众的感情来销售食物。吃得多,乐趣就多,吃带给人幸福感、归属感,甚至爱情,有时候甚至夸大到食品会帮助你吸引异性的目光。像“加入百事可乐一族”这类广告大战,利用人们希望被认可,希望有归属感,成为某个家族、组织或者群体的一员的情感需求,激发人们的购买欲。内心越是觉得缺乏自我价值,在面对这种外界提示时就显得越脆弱。简而言之,如果内心不坚决,类似的信息就会不断从外界侵扰你,让你只能屈服于吃喝那些身体根本不需要的东西。

  食品行业还鼓励人们加快进食速度。自1972年以来,美国快餐店的数量成倍增长,兜售高脂肪、高热量、低营养的食品给成千上万心甘情愿接受这些东西的顾客。光汉堡王每天就卖出400万个巨无霸汉堡。

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