《体重决定健康》

　　确实，现代生活中，我们所到之处都能看到快餐店，而它们最近扩张到了最不可能的地盘：医院。最近我看到一则新闻，报道说排行前16位的美国顶级医院中，1/3的医院有地区或国家特许经营的快餐店为它们服务。这是一条令人困惑的消息：我们因为吃了太多快餐而肥胖，而当我们来到医院治疗与肥胖相关的疾病时，却可以吃更多的快餐了。

　　腰围越来越粗，预先包装好的快餐食品的分量越来越大。一方面，作为顾客，我们在乎付较低的价钱就能得到较大量的食品或饮料，这是食品行业乐于效劳的。任何一家快餐店的菜单上，不仅可以看到大、中、小号快餐，还能看到“巨大号”、“特大号”、“大号”、“魔鬼餐”等新名目。

　　必须警惕啊：你和家人已经成为这些销售额10亿美元的行业瞄准的对象。不要被他们击中，不要再买这些东西。如果继续让食品行业为你做选择，那你势必还要继续生活在混乱无序的状态中。买什么、不买什么，在哪里吃、什么时候吃、吃什么，应该由你自己决定。喜欢还是讨厌，许多因果关系都掌握在你的手中。你对身边的世界了解越多，就越有力量控制生活的结果。

　　6.4  清除提示

　　很显然，提示强烈左右着人的行为，所以必须尽可能合理地从生活环境中清除这些提示，稍微对生活方式做有益的调整，就能有效地降低体重增加的可能性。

　　如果对清除提示的能力还心存疑虑，那么想一想美国的戒烟运动。美国的州法律禁止在公共场所吸烟，制定无烟办公室策略，征收烟草税，颁布禁止烟草广告和促销的法案，这些措施使得烟草行业举步维艰。2002年美国肺脏协会公布的数据表明，在过去40年中，美国的吸烟人数已经大幅度下降，甚至肺癌病例数量也呈现稳步下降的趋势。人们每天抽烟的数量逐渐减少，很多人彻底戒烟，男性更是如此。在坚决执行烟草控制的州，选择抽烟的年轻人要少得多，尽管其他州年轻人的烟草使用量在不断增长。这些趋势表明，减少抽烟的机会，清理与抽烟有关的信息，有助于减少损害性很大的抽烟行为。

　　当然食品不像烟草、酒和毒品，不是难以寻觅的东西，但克服它也不是无能为力。

　　所以，如果想减轻体重，就必须尽量让你的生活环境远离发胖食品干扰，因为一旦食品得来全不费工夫，就可能管不住自己的嘴。这样规划环境，就会形成行为近乎机械的变化，完全不必依赖意志力。当然，毅力有助于短期的能量迸发，引发暂时的改变，但那还不够。当毅力减弱，你就会重新回到旧的饮食模式中去。所有能吃的东西都会成为你的美食，多少天、多少周辛苦的减肥努力毁于一刻，体重又恢复到从前。但是，减肥规划将把你从坏习惯中拽出，拉你回到持续控制体重的理想环境中来。

　　如果你有事没事就从沙发边上的果盘里抓起糖果往嘴里塞，那么抵制吃糖的冲动，与这种意志不坚定的表现做斗争，并没有多大意义。最好的方法，就是清空果盘里的糖块。没东西就只能不吃，过不了多久，就可以逃脱吃糖果这个习惯的魔掌。这不需进行痛苦的内心挣扎，所要做的就是把发胖食品从视线中清除掉。

　　我已经在生活中体验过积极规划的效果。每天下班回到家，我总是饿。长时间以来，我必须穿过一扇通向厨房的门进屋。我一遍遍告诫自己饭前不要吃零食。有时候，意志力能够控制我，而有时候意志力就起不了作用。我寻觅着缓缓走进厨房这个充满诱惑的地方，两只手里抓满垃圾食品。今天抓一把盘子里的饼干，明天抓一块巧克力蛋糕，一会儿就消灭精光，吃掉1 500~10 000卡路里（更多时候是站着吃），然后洗个澡，再坐下来吃晚餐，肚子撑得饱胀，其实我这一晚上吃了两顿。

　　为了减肥，我开始从另一扇不经过厨房的门进屋，这样没有正餐前零食的诱惑，只吃一次晚餐，克服了长期以来习惯吃零食的烦扰。这种方法简单有效，也不需调动意志的力量。

　　这种规划的意义在于，要意识到生活充满诱惑，你随时有可能打破自己的规划。如果学会改变自己的错误行为，生活的运转不再以食物为中心，你会发现减肥容易得多。

　　对外界提示最有效的方法，就是清除提示，减少与这种提示接触的机会。如果没看见饼干，就不会有吃饼干的欲望，饼干就不会有太大的诱惑力。如果把饼干换成苹果、橘子等其他健康小吃，就会逐渐养成一种新的习惯。每次选择健康的替代品，对健康食品的喜好和食欲会逐步增强。比如说，有段时间你喜欢喝全脂牛奶，后来不知道是什么原因转向了脱脂牛奶。开始时觉得脱脂奶淡而无味，稀稀的像是喝水，可你坚持喝，最后你喜欢上了脱脂奶，反而觉得全脂奶味太浓重，让人接受不了。

　　减少接触食物的机会很重要，很有效，科学实验也证实了这一点。研究人员通过许多实验表明，如果高热量、高脂肪的零食不容易得到，而水果、蔬菜等营养丰富的小吃却唾手可得，人的选择就会转移。这项被研究人员称之为选择转移（choice shift）的研究，证实了一些常识性的判断：有什么吃什么，没有就不吃，不买就没有吃的。新的饮食行为在经历一段时间之后，或许除了饱满多汁的水果和新鲜美味的蔬菜，你对其他小吃都没有兴趣了。

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