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荷塘小炒-减肥原理
秋季正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，秋藕更是养胃滋阴、健脾益气的好食材。
荷塘小炒是以莲藕为主的一道秋季养生菜。颜色和营养的配搭上是很讲究的，热量不高，并且无论在色泽、营养还是口味上，都堪称素菜中的经典。
荷塘小炒-制作步骤
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1准备材料
莲藕1根，胡萝卜半根，木耳2朵，百合1个，香芹1根。蒜、盐少许，水淀粉适量。
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2泡木耳
将木耳用冷水泡发，洗净，撕成小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，洗净备用。
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3切藕片
将莲藕去皮，切成薄片；胡萝卜洗净切片；西芹去叶洗净，切成小段；蒜切片。
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4焯水
锅中加适量水煮沸，加少许油和盐；依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下；捞出过凉水，滤干。
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5翻炒
锅中放少许油，待油七成热时，放蒜片炒香；将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加少许盐调味，加适量水淀粉勾芡即可。
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6完成
一定要快速翻炒才能保证清脆的口感；这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。
营养专家点评
本期顾问张爱玲(减重个案管理师、糖尿病专职护士)
荷塘小炒，营养丰富，热量不高，是秋季经典素菜。
秋季养生，饮食宜清淡
张爱玲：莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于有肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人十分有益。胡萝卜、百合、木耳这些蔬菜都含有丰富的营养物质，还具有抗癌的作用。>>查看更多减肥方法
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责任编辑：宋雪 摄影师：关琦 监制：甘甜 设计师：田少红
